Teana 4 食譜 6 粉絲 追蹤 醬燒虱目魚肝 描述 新鮮的虱目魚肝,透過醬煮蔭豆豉的方式,多了一種料理虱目魚肝的方法,這個料理方式也適合滷虱目魚頭 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 虱目魚肝 1份 虱目魚頭 半顆 蔥 3隻 薑 適量 蒜頭 3顆 辣椒 半隻 蔭豆豉 少許 調味料 米酒 30cc 醬油 20cc 冰糖 25g 步驟 準備食材 加油熱鍋後,分別加入蔭豆豉、蔥白和一半的薑片蒜片及辣椒爆香(照片忘了拍到辣椒片) 爆香後加入醬油、冰糖略炒後淋上米酒,加入約500cc的水,待滷汁煮滾後可以調整一下鹹淡,加入剩餘的蔥綠、薑片、辣椒,轉小火加入虱目魚頭及肝 約煮8分鐘後即可關火燜煮即完成 小撇步 建議魚肝稍微過熱水川燙一下不要燙太久,目的是要過血水 1.2 萬 瀏覽 2017/07/01 發表