醬燒虱目魚肝
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新鮮的虱目魚肝，透過醬煮蔭豆豉的方式，多了一種料理虱目魚肝的方法，這個料理方式也適合滷虱目魚頭
時間
15
分鐘
食材
虱目魚肝
1份
虱目魚頭
半顆
蔥
3隻
薑
適量
蒜頭
3顆
辣椒
半隻
蔭豆豉
少許
調味料
米酒
30cc
醬油
20cc
冰糖
25g
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1準備食材 -
2加油熱鍋後，分別加入蔭豆豉、蔥白和一半的薑片蒜片及辣椒爆香（照片忘了拍到辣椒片）
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3爆香後加入醬油、冰糖略炒後淋上米酒，加入約500cc的水，待滷汁煮滾後可以調整一下鹹淡，加入剩餘的蔥綠、薑片、辣椒，轉小火加入虱目魚頭及肝
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4約煮8分鐘後即可關火燜煮即完成
小撇步
建議魚肝稍微過熱水川燙一下不要燙太久，目的是要過血水