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Teana
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醬燒虱目魚肝

醬燒虱目魚肝

描述

新鮮的虱目魚肝,透過醬煮蔭豆豉的方式,多了一種料理虱目魚肝的方法,這個料理方式也適合滷虱目魚頭

25 說讚

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 加油熱鍋後,分別加入蔭豆豉、蔥白和一半的薑片蒜片及辣椒爆香(照片忘了拍到辣椒片)

    加油熱鍋後,分別加入蔭豆豉、白和一半的片及辣椒爆香(照片忘了拍到辣椒片)

  • 爆香後加入醬油、冰糖略炒後淋上米酒,加入約500cc的水,待滷汁煮滾後可以調整一下鹹淡,加入剩餘的蔥綠、薑片、辣椒,轉小火加入虱目魚頭及肝

    爆香後加入醬油、冰糖略炒後淋上米酒,加入約500cc的水,待滷汁煮滾後可以調整一下鹹淡,加入剩餘的綠、片、辣椒,轉小火加入虱目魚頭及肝

  • 約煮8分鐘後即可關火燜煮即完成

小撇步

建議魚肝稍微過熱水川燙一下不要燙太久,目的是要過血水

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