醬燒虱目魚肝 分享傳送傳送列印 Teana 4 食譜 2 粉絲 追蹤 23 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 新鮮的虱目魚肝，透過醬煮蔭豆豉的方式，多了一種料理虱目魚肝的方法，這個料理方式也適合滷虱目魚頭 時間 15 分鐘 食材 虱目魚肝 1份 虱目魚頭 半顆 蔥 3隻 薑 適量 蒜頭 3顆 辣椒 半隻 蔭豆豉 少許 調味料 米酒 30cc 醬油 20cc 冰糖 25g 1 準備食材 2 加油熱鍋後，分別加入蔭豆豉、蔥白和一半的薑片蒜片及辣椒爆香（照片忘了拍到辣椒片） 3 爆香後加入醬油、冰糖略炒後淋上米酒，加入約500cc的水，待滷汁煮滾後可以調整一下鹹淡，加入剩餘的蔥綠、薑片、辣椒，轉小火加入虱目魚頭及肝 4 約煮8分鐘後即可關火燜煮即完成 小撇步 建議魚肝稍微過熱水川燙一下不要燙太久，目的是要過血水 2017/07/01 發表 2,043 瀏覽
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