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新鮮的虱目魚肝,透過醬煮蔭豆豉的方式,多了一種料理虱目魚肝的方法,這個料理方式也適合滷虱目魚頭

時間
15 分鐘
食材
虱目魚肝
1份
虱目魚頭
半顆
3隻
適量
蒜頭
3顆
辣椒
半隻
蔭豆豉
少許
調味料
米酒
30cc
醬油
20cc
冰糖
25g
  • 1
    準備食材
  • 2
    加油熱鍋後,分別加入蔭豆豉、蔥白和一半的薑片蒜片及辣椒爆香(照片忘了拍到辣椒片)
  • 3
    爆香後加入醬油、冰糖略炒後淋上米酒,加入約500cc的水,待滷汁煮滾後可以調整一下鹹淡,加入剩餘的蔥綠、薑片、辣椒,轉小火加入虱目魚頭及肝
  • 4
    約煮8分鐘後即可關火燜煮即完成
小撇步

建議魚肝稍微過熱水川燙一下不要燙太久,目的是要過血水

2017/07/01 發表 833 瀏覽
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