草莓慕斯生日蛋糕

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第一次做慕斯~~還蠻簡單的~~很適合第一次做西點的入門喔!!

食材

蛋糕體
4個
55g
30g
牛奶 40g
低筋麵粉 65g
玉米粉 10g
粉紅色素 適量
巧克力 適量
慕斯
草莓 100g
牛奶 半杯
鮮奶油 一杯
55g
吉利丁 15g
  • 1 先做蛋糕體,將蛋黃蛋白分開,蛋白加入一半的糖打到硬性發泡,低筋麵粉玉米粉蛋黃跟剩下一半的糖跟油(奶油橄欖油沙拉油都可以)跟牛奶攪拌均勻變成蛋黃糊。
  • 2 將一匙的蛋黃糊先取出至小碗加一點點食用色素(粉紅色)混合,在加入適量的蛋白拌勻後放入擠花帶備用。剩下的蛋黃糊跟蛋白攪拌均勻。(刮刀用十字像在切東西一樣的方式攪拌均勻)
  • 3 烤箱預熱180度,在烤盤上方墊一張烘培紙,在上面用擠花袋裡粉紅色麵糊擠出喜歡的圖案,放入烤箱烤一分鐘,在將剩下的麵糊到入烤模裡(放入烤箱前烤模下面要拍一拍,讓多餘的空氣跑出)烤約15分鐘(八吋烤模)烤好後將蛋糕取出倒扣放涼(下方有的圖案所以要倒扣放)放涼後慢慢私下烘培紙,蛋糕橫切成兩片備用。
  • 4 接下來做慕斯體,吉利丁先加入水泡軟,將吉利丁加入牛奶中隔水加熱攪拌均勻(懶一點可以牛奶放入微波爐加熱一分鐘在加入吉利丁拌勻。)放置一旁待涼備用
  • 5 將草莓跟糖還有鮮奶油放入攪拌器打成稠狀~~在加入步驟四中吉利丁牛奶攪拌均勻。
  • 6 切成兩片的蛋糕體先將沒有圖案的一面墊在八吋烤模底部,在倒入步驟五的慕斯,在放上有圖案那面的蛋糕,將烤模放入冰箱冷藏約四小時(或一個晚上)。
  • 7 將蛋糕緩緩脫模,巧克力微波融化後放入擠花袋,在蛋糕上面畫上圖案,完成!
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小撇步

1泡軟的吉利丁放入牛奶時一定要隔水加熱不可直接加熱,不然會破壞他的凝固力。
2我的分量適用八吋烤模,烤模是可以上下分開的,烘培紙可以先放在下面在將模旁邊扣起來,只要下面有烘培紙就不怕烤出來的圖案被破壞。
3剩下有顏色的蛋糕糊可以在所有蛋糕糊倒入後擠在最上方,這樣就不會浪費多餘的蛋糕糊(所以其實也是可以直接在蛋糕糊上面畫圖案,剩下的麵糊就丟掉)

2012/06/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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