百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
庄腳人ㄟ灶咖
128 食譜 1,604 粉絲

豆渣堅果饅頭

豆渣堅果饅頭

描述

每一口都吃的到堅果,烤過的豆渣⋯香味四溢,葡萄乾的酸V在饅頭中有畫龍點睛的效果~

超養生的《豆渣🌰堅果饅頭》只有自己做,才會知道有多好吃辣~

夏天做饅頭揮汗如雨⋯⋯看到饅頭出爐暑氣全消~

吃著自己做的饅頭好有成就感~

有問題留言,我會盡快回覆~歡迎逛逛庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

188 說讚

步驟

  • 烤豆渣做法~ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間,平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色~ 其間要不時翻動!要烤多久呢?只要烤成漂亮的小麥色就可以了~ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔! 烤好的豆渣要過篩才不會結粒,過篩後密封袋封好,放冷凍保存~ 隨時可取用~

    烤豆渣做法~ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間,平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色~ 其間要不時翻動!要烤多久呢?只要烤成漂亮的小麥色就可以了~ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔! 烤好的豆渣要過篩才不會結粒,過篩後密封袋封好,放冷凍保存~ 隨時可取用~

  • 準備好材料~綜合堅果烤香太大的稍切小塊~
材料中水的部分⋯先取100g熱水融化黑糖,等糖融化後,再加入冷水270g降低溫度,糖水溫度要回到常溫才可使用~
葡萄乾洗淨不用泡水~

    準備好材料~綜合堅果烤香太大的稍切小塊~ 材料中水的部分⋯先取100g熱水融化黑糖,等糖融化後,再加入冷水270g降低溫度,糖水溫度要回到常溫才可使用~ 葡萄乾洗淨不用泡水~

  • 糖水、葡萄乾除外~全部材料拌勻後,加入糖水攪拌成光滑的麵團,為防止葡萄乾攪破,麵團快打好時再加入葡萄乾攪拌均勻即可~

打好的麵團鬆弛3分鐘桿成長方薄片~折3層~

    糖水、葡萄乾除外~全部材料拌勻後,加入糖水攪拌成光滑的麵團,為防止葡萄乾攪破,麵團快打好時再加入葡萄乾攪拌均勻即可~ 打好的麵團鬆弛3分鐘桿成長方薄片~折3層~

  • 再桿開折3層~同樣步驟做2次~

    再桿開折3層~同樣步驟做2次~

  • 最後桿開捲起來~

    最後桿開捲起來~

  • 切成8等份~

    切成8等份~

  • 底部墊饅頭紙,放入蒸蘢發酵~

麵團中有堅果的關係,需要發酵的時間比較長,我的室溫27、28度約發40分左右,要注意如果室溫太高或太低(冬天)看麵團的狀況而決定縮短或增加發酵時間喔!

    底部墊饅頭紙,放入蒸蘢發酵~ 麵團中有堅果的關係,需要發酵的時間比較長,我的室溫27、28度約發40分左右,要注意如果室溫太高或太低(冬天)看麵團的狀況而決定縮短或增加發酵時間喔!

  • 蓋子要綁布防滴水~冷水起蒸~水滾後開始算蒸25分~記得用中大火蒸,蓋子要留縫,不要蓋滿喔!

饅頭出爐超有成就感,好香好好吃~😋

    蓋子要綁布防滴水~冷水起蒸~水滾後開始算蒸25分~記得用中大火蒸,蓋子要留縫,不要蓋滿喔! 饅頭出爐超有成就感,好香好好吃~😋

1 萬 瀏覽
avatar
庄腳人ㄟ灶咖 128 食譜 1,604 粉絲

喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習 以下庄腳人ㄟ灶咖FB

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 香菇雞湯 家常菜 雞胸肉 雞肉 高麗菜 四季豆 杏鮑菇 台式泡菜 糖葫蘆 小黃瓜 雞湯 義大利麵 番茄 蕃茄燉牛肉 滷肉 麻婆豆腐 南瓜 涼拌小黃瓜 金針菇 娃娃菜 豆腐 櫛瓜 番茄炒蛋 早餐 玉米濃湯 白菜滷 糖醋排骨 打拋豬 地瓜 蒸蛋 高麗菜飯 竹筍 花椰菜 炒飯 菠菜 鮭魚 酸辣湯 餅乾 粽子 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 瓜仔肉 炒麵 雞蛋豆腐 三杯雞 湯麵 馬鈴薯 排骨