[7 Bakery] 核桃布朗尼

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布朗尼是我最喜歡的甜點之一,香濃的可可味加上酥脆的堅果簡直是絕配,很適合和無糖的咖啡一起當作下午茶的點心啊。

這是調整過幾次的配方,烤出來的成品口感很濕潤。

整體而言是個偏甜的點心,若不喜歡太甜的人可以將巧克力改成黑巧克力,相反地,喜歡更甜更香濃的人,也可以換成牛奶巧克力。

食材

核桃 100g
無鹽奶油 120g
細砂糖 40g
苦甜巧克力 200g
蘭姆酒 2大匙
2個
低筋麵粉 70g
無糖可可粉 20g
少許
細糖粉 少許
  • 1 核桃切碎後,150度烤10分鐘,烤好後放涼備用
  • 2 巧克力切成小塊、同時煮一鍋水
  • 3 水鍋煮沸後關火,利用水蒸氣將巧克力隔水融化,融至完全無塊狀
  • 4 奶油切小塊放軟,打至乳霜狀
  • 5 再加入糖和鹽打勻
  • 6 蛋打散後,分次加入奶油糊中,確定完全打勻了再加入蛋液繼續打
  • 7 分次加入蘭姆酒,一樣是確定完全打勻了才能再繼續加
  • 8 將融化的巧克力漿加入奶油糊中,攪拌均勻
  • 9 麵粉和可可粉過篩後拌勻,再加入奶油糊中,攪拌至無粉粒
  • 10 將烤過的碎核桃倒入麵糊中,快速攪拌均勻
  • 11 烤模先舖一層烤盤紙,再將麵糊倒入
  • 12 放入已預熱至160度的烤箱中,烤30分鐘即可出爐
  • 13 出爐後稍微放涼,在表面灑上糖粉,切成小塊即可
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2012/06/03 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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是不是因為我烤太久 所以中間變太乾呢

3 年前
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好....放假就換你了 ...布朗尼...(啾~)

4 年前
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好....放假就換你了 ...布朗尼...(啾~)

4 年前