蔥爆嫩炒雞片 醬汁比例讚👍🏻

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描述

即使是雞胸肉,用快炒的方式也可以超級軟嫩,配上炒的也十分香甜的蔥,這道菜既開胃又鹹香下飯!家常食材備料簡單,快速就可上桌~

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2-3支
2瓣
醃料
1/2大匙
1大匙
1/4小匙
1/2小匙
調味醬汁
略少於1大匙
1小匙
1/4小匙(1小撮)
1/2小匙

步驟

  • ▫️雞肉切片拌入除太白粉的醃料抓勻(有麻油的話也可以加幾滴,香味更棒!)
▫️蔥白蔥綠分開切段,蒜頭切片
▫️調味醬汁調勻備用

    ▫️雞肉切片拌入除太白粉的醃料抓勻(有麻油的話也可以加幾滴,香味更棒!) ▫️蔥白蔥綠分開切段,蒜頭切片 ▫️調味醬汁調勻備用

  • 鍋中下略少於1大匙油燒熱,加入蒜片爆香一下,雞肉下鍋前拌入太白粉抓勻,下鍋翻炒至外表變色即可盛出。

    鍋中下略少於1大匙油燒熱,加入蒜片爆香一下,雞肉下鍋前拌入太白粉抓勻,下鍋翻炒至外表變色即可盛出。

  • 雞肉盛出後備用。

    雞肉盛出後備用。

  • 原鍋加入蔥白,快炒爆出香味至表面微焦,再加入蔥綠一起翻炒。

    原鍋加入蔥白,快炒爆出香味至表面微焦,再加入蔥綠一起翻炒。

  • 加入雞肉一起翻炒。

    加入雞肉一起翻炒。

  • 起鍋前加入醬汁,中火翻炒均勻並收汁,最後加入辣椒增色即可盛盤。

    起鍋前加入醬汁,中火翻炒均勻並收汁,最後加入辣椒增色即可盛盤。

小撇步

▫️雞肉先炒過,後續都是快炒即可,這樣才會軟嫩又香氣十足喔!
▫️也可以加入洋蔥或甜椒之類的蔬菜,炒軟之後再跟炒過的雞肉一起拌炒。
▫️嗜辣者辣椒可以跟蒜頭一起爆香。

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Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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留言

共 14 則
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  • 了解謝謝🙇‍♀️

  • 請問調味醬汁的比例調起來量很少是正確的嗎?

    就像步驟1一樣喔~的確不多,但以200克份量的雞肉來說是足夠的,因為還要加上醃料。

  • April
    April

    請問您的食譜大小匙是指市售4.5支串在一起的那種量匙嗎?謝謝

    是的,大匙15ml,小匙5ml。

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