蔥爆嫩炒雞片 醬汁比例讚👍🏻
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即使是雞胸肉，用快炒的方式也可以超級軟嫩，配上炒的也十分香甜的蔥，這道菜既開胃又鹹香下飯！家常食材備料簡單，快速就可上桌～
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謝謝！☺️
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
雞胸肉片
200g
蔥
2-3支
蒜頭
2瓣
辣椒(配色可略)
1/3支
醃料
醬油
1/2大匙
米酒
1大匙
胡椒
1/4小匙
太白粉
1/2小匙
調味醬汁
蠔油(或醬油膏)
略少於1大匙
醬油
1小匙
糖
1/4小匙(1小撮)
醋(提味可略)
1/2小匙
-
1▫️雞肉切片拌入除太白粉的醃料抓勻(有麻油的話也可以加幾滴，香味更棒！) ▫️蔥白蔥綠分開切段，蒜頭切片 ▫️調味醬汁調勻備用 -
2鍋中下略少於1大匙油燒熱，加入蒜片爆香一下，雞肉下鍋前拌入太白粉抓勻，下鍋翻炒至外表變色即可盛出。
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3雞肉盛出後備用。
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4原鍋加入蔥白，快炒爆出香味至表面微焦，再加入蔥綠一起翻炒。
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5加入雞肉一起翻炒。
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6起鍋前加入醬汁，中火翻炒均勻並收汁，最後加入辣椒增色即可盛盤。
小撇步
▫️雞肉先炒過，後續都是快炒即可，這樣才會軟嫩又香氣十足喔！
▫️也可以加入洋蔥或甜椒之類的蔬菜，炒軟之後再跟炒過的雞肉一起拌炒。
▫️嗜辣者辣椒可以跟蒜頭一起爆香。
