蔥爆嫩炒雞片 醬汁比例讚👍🏻


即使是雞胸肉,用快炒的方式也可以超級軟嫩,配上炒的也十分香甜的蔥,這道菜既開胃又鹹香下飯!家常食材備料簡單,快速就可上桌~

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
雞胸肉片
200g
2-3支
蒜頭
2瓣
辣椒(配色可略)
1/3支
醃料
醬油
1/2大匙
米酒
1大匙
胡椒
1/4小匙
太白粉
1/2小匙
調味醬汁
蠔油(或醬油膏)
略少於1大匙
醬油
1小匙
1/4小匙(1小撮)
醋(提味可略)
1/2小匙
  • 1
    ▫️雞肉切片拌入除太白粉的醃料抓勻(有麻油的話也可以加幾滴,香味更棒!) ▫️蔥白蔥綠分開切段,蒜頭切片 ▫️調味醬汁調勻備用
  • 2
    鍋中下略少於1大匙油燒熱,加入蒜片爆香一下,雞肉下鍋前拌入太白粉抓勻,下鍋翻炒至外表變色即可盛出。
  • 3
    雞肉盛出後備用。
  • 4
    原鍋加入蔥白,快炒爆出香味至表面微焦,再加入蔥綠一起翻炒。
  • 5
    加入雞肉一起翻炒。
  • 6
    起鍋前加入醬汁,中火翻炒均勻並收汁,最後加入辣椒增色即可盛盤。
小撇步

▫️雞肉先炒過,後續都是快炒即可,這樣才會軟嫩又香氣十足喔!
▫️也可以加入洋蔥或甜椒之類的蔬菜,炒軟之後再跟炒過的雞肉一起拌炒。
▫️嗜辣者辣椒可以跟蒜頭一起爆香。

2017/06/21 發表 8.3 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問您的食譜大小匙是指市售4.5支串在一起的那種量匙嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

是的,大匙15ml,小匙5ml。

3 months ago
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請問用哪種胡椒?

a year ago
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作者回應

白胡椒喔!

a year ago
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太白粉不加會差很多嗎

a year ago
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作者回應

滑嫩感稍微少一些喔~

a year ago
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請問醬汁調勻是指哪些

a year ago
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作者回應

食材裡「調味醬汁」裡的所有材料~

a year ago
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您好,請問用的是什麼糖呢?感謝

a year ago
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作者回應

一般的砂糖即可~

a year ago
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請問為什麼要先炒蔥白?謝謝您~

a year ago
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作者回應

蔥白要爆炒過才能引出甜味,跟其他材料一起炒的話只會變軟而已喔!

a year ago
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有白醋黑醋 我要用哪個比較好?

a year ago
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作者回應

都可以喔!

a year ago
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太白粉係咩粉,生粉定粟粉?

a year ago
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作者回應

太白粉就是馬鈴薯澱粉或樹薯粉喔!

a year ago
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請問你們都用白或黑醋呀

a year ago
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作者回應

醋用量只有1/2小匙,使用家裡現成的即可~

a year ago
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好吃好吃 感謝分享

a year ago
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作者回應

謝謝妳喜歡!😘

a year ago