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放暑假了, 回到家中可以悠閒地在廚房裡玩玩我的烘焙玩具. 這次利用水合法來製作吐司, 不需要揉麵糰, 也可以享用鬆軟牽絲的綿密口感哦!

份量
8 人份
食材
椰子奶酥
奶油
100g
50g
椰子粉
35g
奶粉
35g
葡萄乾
適量
麵包麵糰
高筋麵粉
400g
速發酵母粉
6g
楓糖
30g
1搓
椰子油
30g
溫牛奶
305g
表面裝飾
全蛋液
適量
  • 1
    椰子奶酥餡中的所有材料攪拌均勻.
  • 2
    水合法: 將所有麵包麵糰中的材料放入盆中以筷子攪拌均勻. 每20分鐘以刮刀翻拌1分鐘(重複3次).
  • 3
    將剛翻拌最後一次的麵糰從盆中移出, 醒15分鐘.
  • 4
    用手輕輕將麵糰中的空氣壓出.
  • 5
    將麵糰桿成長方形麵皮, 鋪上奶酥餡及撒上少許葡萄乾. (預留一些奶酥餡, 等一下可以裝飾吐司表面).
  • 6
    將麵糰放入鋪有一層烘焙紙的吐司模中. 發酵1小時至滿模.
  • 7
    表面塗上一層全蛋液, 再鋪上剛剛預留的奶酥餡. 放入預熱至170度C的烤箱中烘烤45分鐘即可!
  • 8
    自己做料好實在!
2017/06/20 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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沒有楓糖要用什麼取代

8 months ago
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作者回應

用蜂蜜也可以哦!

8 months ago
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請問400g的面粉只做12兩一條嗎?

8 months ago
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作者回應

因為這是山形吐司, 所以我的12兩吐司配方用到400g的麵粉. 這樣成品才會長的高高的哦:)

8 months ago
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沒有椰子油可用奶油或大豆油嗎?

8 months ago
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作者回應

可以用奶油:)

8 months ago
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楓糖可以用蜂蜜代替嗎

9 months ago
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作者回應

蜂蜜比楓糖黏稠一點,可能要加一些水哦!

9 months ago
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請問水合法,不用打出薄膜嗎?

a year ago
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作者回應

水合法就是不用搓揉摔打哦!

a year ago
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您好 請問吐司模具是否為一個12兩?另外 如要省略奶粉35g 是否能直接省略 然後將椰子粉改為70g呢?謝謝!

a year ago
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作者回應

是的, 做出來會是高高的12兩山形吐司哦! 沒錯, 如果不加奶粉的話, 就加70g的椰子粉:)

a year ago
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明白了,谢谢您的分享!

a year ago
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作者回應

不客氣!

a year ago
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请问步骤六是要放进烤箱里加一杯热水发酵吗?

a year ago
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作者回應

天氣熱的話在室溫發酵就可以囉!不過冬天可以這麼做來幫助發酵.

a year ago
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请问不需要发酵吗?

a year ago
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作者回應

需要的~步驟二和步驟六就是發酵的過程哦!:)

a year ago