椰子奶酥吐司
描述
最近認識一位初學麵包的朋友
或許因為剛初學
所以她雖然很認真的做吐司
但卻也失敗很多次
但是，她卻越挫越勇
更加認真的學做吐司
這分精神真的深深的感動我
Judy也不可以輸人
立馬再端出吐司來
就讓我們一起在烘焙路上努力、加油!
食材
步驟
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前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團 ，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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製做奶酥餡：用打蛋器將軟化的發酵奶油加入糖粉、鹽打成乳霜狀，再加入奶粉拌勻即可 。完成的奶酥餡先冷藏備用，待麵團進行中間發酵時拿出來回溫備用
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製做椰子餡 ：用打蛋器將軟化的發酵奶油加入糖粉打成乳霜狀 ，加入全蛋液拌勻 ，再加入椰子粉拌勻即可 。完成的椰子餡先冷藏備用 ，待烤箱預熱時拿出來回溫備用
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成2個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘 ，用桿麵棍輕桿成長橢圓形然後翻面，抹上一半的奶酥餡，再由上往下捲起成柱狀。輕輕捲起即可，勿捲太緊，否則發酵完成的吐司容易造成表面破裂 ，收口朝下放入吐司模中，噴些水放烤箱中再發酵約至8-9分滿
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烤箱預熱上下火180/220度
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進烤箱前表面抹上適量的全蛋液(分量外)，將椰子餡平均撒在麵團上，進烤箱烤約35分即可
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出爐囉~椰子餡與奶酥超搭的
小撇步
我用水手牌麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/370268428
