阿基師是神-鳳梨蝦球
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在蝦子的背部上劃一刀以蝦子醃料醃個10分鐘。
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蝦子包裹薄薄一層太白粉後，輕輕拍打蝦身，放入以中火熱好的油鍋中炸約1分鐘，撈起。
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油鍋開大火數秒後再放入蝦子，在油鍋中炸個5-6秒，撈起瀝乾油份。
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取另一個鍋子乾燒到有點熱度後熄火，加入美乃滋、檸檬汁拌勻，放入炸好的蝦、鳳梨片輕輕拌勻即可。
小撇步
1. 阿基師說美乃滋放入預熱過的鍋中拌至溶化後，再放入蝦仁、鳳梨片快速拌勻，
這樣美乃滋才會均勻，整體口感才會融合一致。
2. 在蝦子的背部劃一刀，炸蝦後，蝦子才不會捲起變小。
3. 阿基師在此食譜其實有把鳳梨過油，我省去這個步驟，一來因為怕太油，二來因為怕太噴啊!
4. 罐頭鳳梨最好用新鮮的鳳梨，味道香氣都大大的不同。
5. 若使用美國的美乃滋，加點糖即可調成台灣口味的美乃滋。
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張期榕