彩色貝果(無油少糖)

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單純想要滿足自己的少女心,加了食用色素的貝果,夢幻到不行。

食材

高筋麵粉 170g
砂糖 1大匙
1小撮
速發酵母 1/4茶匙
95g
食用色素 適量
燙麵水
500ml
黑糖 1大匙
  • 1將所有材料放入盆內,先保留1/3水量不加入,其他的先揉成團。
  • 2把成團的麵團,慢慢加入保留的水,揉至光滑。
  • 3將麵團滾圓噴點水,蓋上濕布,發酵50-60分鐘。
  • 4把麵團分成3等份,加入色素揉至均勻。
  • 5將三個色素麵團,噴點水蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
  • 6將鬆弛完的麵團再分成3等份。
  • 7將麵團滾圓結合在一起。
  • 8將結合好的麵團改上濕布鬆弛15分鐘。
  • 9把麵團拍出氣泡,桿平成長方形,再捲成圓筒狀。
  • 10把麵團一頭桿平,再捲成一個圈。
  • 11把麵團收口捏緊。
  • 12把烘焙紙材切成適當大小,放上貝果收口朝下,蓋上濕布再發酵30分鐘。
  • 13預熱烤箱200度,將水、黑糖煮開後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個10秒(正反面都要)。
  • 14撈起瀝乾,放入預熱好的烤箱烤15-20分鐘,表面有點皺皺的沒關係是正常現象。
  • 15出爐後移至冷卻架晾涼。
  • 16將貝果剖開夾上果醬就很好吃。
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2017/06/24 發表 2,673 瀏覽

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討論共 5 則

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請問放到隔天會很乾嗎

4 months ago
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作者回應

不會唷。

4 months ago
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要揉到出膜嗎?

4 months ago
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作者回應

只需要揉到麵團光滑即可。

4 months ago
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請問黑糖可以用別種糖代替嗎?
可用什麼糖?

4 months ago
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作者回應

用二砂糖或者一般白砂糖也是可以的。

4 months ago
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然後烤要轉什麼火力和溫度?

7 months ago
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作者回應

就200度!

7 months ago
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請問預熱要幾分鐘?
然後烤是要轉什麼火力和溫度?
然後這些比例可以做幾個?

7 months ago
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作者回應

烤箱預熱通常需要約10分鐘,一樣用200度,配方就如圖3個。

7 months ago