無油 無糖 無麵粉100%全麥低gi貝果


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因為愛吃澱粉類早餐又吃素、所以麵包吐司、蛋糕、饅頭是早餐主食市面上賣的都加很多糖或油,想減肥又想吃麵包類的我上網查詢資料看有沒有這類商品、有非常少後來想說自己做又安心方便也不用多了冷凍宅配運費、在我試了很多次終於成功了!可以不在做出硬到像石頭貝果和吐司。新聞說全麥麵包其實都不是100%全麥麵包、麵包店因讓全麥麵包口感比較軟成份都會加其它麵粉,對減肥者我來說也不好,無油無糖無澱粉真的吃的很安心

時間
90 分鐘
食材
水手牌健康全粒粉
300g
220ml
5g
速發酵母粉
3g
  • 1
    把所有食材放進麵包機攪拌,水先放再來放鹽全麥粉最後再放之後放酵母(因酵母不能跟鹽碰到)。
  • 2
    我麵包機會按製作全麥吐司或揉麵發酵程序、經攪拌發酵待麵包機第一次發酵完成才拿出麵團來。(要記得一定要確認有發酵變大一倍) PS:如果沒有麵包機的就揉好之後進烤箱發酵2倍大。
  • 3
    麵團拿出來之後分割四等份、滾圓上面噴點水蓋上濕布或保鮮膜靜置15分鐘。
  • 4
    之後把麵團整型成貝果形狀如圖、如果要加堅果,蔓越梅,乳酪等⋯此時就可把材料揉進麵團裡。(還有記得表面配料不要像我一樣先灑上面要不然燙貝果時會掉出、要等燙好貝果後在灑上烘烤前)。
  • 5
    可包喜愛的餡料乳酪丁或蔓越梅都好吃。
  • 6
    因不是夏天所以我都把貝果放進烤箱再放兩碗熱水幫助發酵、發酵50~60分鐘。會因天氣不同發酵時間不一定夏天可能更快(待時間快到時記得先煮一鍋熱水跟烤箱預熱200度、煮貝果的水我是沒加糖因為不吃糖又想說全麥貝果不需上色了。
  • 7
    水滾之後放入貝果、我是一次鍋中放四個然後在一起翻面、就撈起約30秒(如果要吃Q硬一點可以燙久一些)!
  • 8
    貝果鍋中撈起後送入烤箱200度20分鐘。我會先用下火把貝果底下水份先稍微烤乾然後在轉上下火(烤箱因每台不同建議烘烤間要觀察一下以防烤焦)。
  • 9
    簡單成份!又快速!又健康!的100%全麥貝果完成!我這次材料都加一倍所以做了8個貝果,自己吃所以外觀都不美觀。希望大家會喜歡~
  • 10
    夾上生菜或抹果醬乳酪醬真的很好吃!
  • 11
    有成功過後做貝果就會覺得很簡單了!最近也做了藜麥口味的!
小撇步

無糖無油無麵粉不好發酵非常容易烤出石頭麵包所以一定要讓麵團發酵完成在燙貝果然後送入烤箱烘烤。

2018/03/31 發表 4,943 瀏覽
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討論共 3 則

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我之前有做過一次可是吃起來有苦味這樣是正常的嗎?

10 days ago
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請問 進烤箱發酵 要怎麼發呢
有需要做什麼動作嗎?(沒有麵包機)

3 months ago
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只加全粒粉一樣可以發酵到兩倍大嗎

4 months ago