(免烤箱)芒果乳酪慕斯蛋糕
描述
香甜的芒果的季節又到啦!
就來做了這款不用烤箱、零失敗外型又漂亮的幕斯蛋糕!
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份量
4
人份
熱量
食材
步驟
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將消化餅乾放入袋子內，用擀麵棍壓碎 (此步驟可以交給孩子幫忙唷!)
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無鹽奶油隔水軟化後加入壓碎的餅乾混合，放入6吋慕斯模內壓緊實，放入冰箱冷藏備用
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3片吉利丁片泡冰水融化，完全浸入不要重疊到，奶油乳酪隔水加熱成可流動的狀態後，將吉利丁片擰乾丟入攪拌至融化，再加入芒果泥、檸檬汁、煉乳、優格攪拌均勻後用濾網過篩一次
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鮮奶油打發至6分發(出現紋路的程度)，分3次加入芒果乳酪糊，倒入已將餅乾冰硬的幕斯模內，封保鮮膜放冰箱冷藏2H至凝固
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芒果切薄片，做成玫瑰花狀擺在已凝固的幕斯上
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吉利丁片泡冰水軟化，芒果泥加熱至60度左右，再丟入擰乾的吉利丁片攪拌至融化放涼 7.最後倒入已放涼的芒果泥，放入冰箱冷藏1-2小時(芒果花部分有刷上一層鏡面果膠)
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脫模方式:用吹風機在周圍吹1-2圈再慢慢拿起幕斯圈脫模(準備食用前在擺上糖珠裝飾即可)
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切片時將刀子用熱水浸泡一下，擦乾再切，每切一刀都要泡水擦乾。
小撇步
自製鏡面果膠:
http://caroleasylife.blogspot.com/2017/06/blog-post_15.html
自製煉乳:https://icook.tw/recipes/53003
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