(免烤箱)芒果乳酪慕斯蛋糕


香甜的芒果的季節又到啦!
就來做了這款不用烤箱、零失敗外型又漂亮的幕斯蛋糕!
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份量
4 人份
熱量
食材
餅乾底
消化餅乾
60g
無鹽奶油
25g
芒果慕斯
奶油乳酪
120g
鮮奶油
100g
無糖優格
60g
芒果泥
150g
檸檬汁
15g
自製煉乳
40g
吉利丁片
3片
鏡面芒果
芒果泥
100g
吉利丁片
1片
芒果片
適量
  • 1
    將消化餅乾放入袋子內,用擀麵棍壓碎 (此步驟可以交給孩子幫忙唷!)
  • 2
    無鹽奶油隔水軟化後加入壓碎的餅乾混合,放入6吋慕斯模內壓緊實,放入冰箱冷藏備用
  • 3
    3片吉利丁片泡冰水融化,完全浸入不要重疊到,奶油乳酪隔水加熱成可流動的狀態後,將吉利丁片擰乾丟入攪拌至融化,再加入芒果泥、檸檬汁、煉乳、優格攪拌均勻後用濾網過篩一次
  • 4
    鮮奶油打發至6分發(出現紋路的程度),分3次加入芒果乳酪糊,倒入已將餅乾冰硬的幕斯模內,封保鮮膜放冰箱冷藏2H至凝固
  • 5
    芒果切薄片,做成玫瑰花狀擺在已凝固的幕斯上
  • 廣告

  • 6
    吉利丁片泡冰水軟化,芒果泥加熱至60度左右,再丟入擰乾的吉利丁片攪拌至融化放涼 7.最後倒入已放涼的芒果泥,放入冰箱冷藏1-2小時(芒果花部分有刷上一層鏡面果膠)
  • 7
    脫模方式:用吹風機在周圍吹1-2圈再慢慢拿起幕斯圈脫模(準備食用前在擺上糖珠裝飾即可)
  • 8
    切片時將刀子用熱水浸泡一下,擦乾再切,每切一刀都要泡水擦乾。
小撇步

自製鏡面果膠:
http://caroleasylife.blogspot.com/2017/06/blog-post_15.html
自製煉乳:https://icook.tw/recipes/53003
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2017/06/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問蛋糕上一顆一顆圓圓的那個是什麼?

a year ago
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不放煉乳可以嗎

a year ago
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步驟2有說是6吋喔!

a year ago
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請問這是幾吋的配方

a year ago