15分鐘做煉乳
描述
我得說，夏天是個無法拒絕煉乳的季節，
尤其是添購了剉冰機，煉乳常供不應求，
弟弟布丁牛奶冰，爸爸紅豆牛奶冰…
剉冰只要淋上黑糖蜜、煉乳
在熱乎呼的房子裡非常消魂啊！
既然用量如此大，何不自己動手來製作，
價格便宜吃的也安心哪！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將牛奶、糖、麥芽糖放置湯鍋中。
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先以中火煮到沸騰後(開始計算15分鐘)，調整成中小火，要一直保持沸騰，注意不要溢出鍋子喔，中間不時要攪動一下，但不用持續攪拌，中途如出現油水分離狀態是正常的，繼續煮顏色會變稍深濃稠，煮到15分鐘後關火。
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取個乾淨耐熱容器裝入，放冷後(這時還是水水的)再移到冰箱冷藏一晚，冷藏後自製煉乳會越來越黏稠。
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隔天馬上就用剉冰機挫了碗冰來吃，淋上吃下好滿足喔！
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如果要讓煉乳更黏稠些(像市售一樣)，步驟1要再加鮮奶油100g，奶香味會更重，但熱量…會比較高唷！
小撇步
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