紐約重乳酪草莓慕斯蛋糕

Chiu Yu Chien
32 食譜 544 粉絲

描述

一半重乳酪蛋糕,一半慕斯蛋糕,好搭好好吃~
食譜為2個6吋蛋糕模,若是做1個,材料全部減半。

步驟

  • 餅乾底:
1.餅乾敲碎。
2.微波融化奶油。
3.混合均勻。
4.以杯子輔助壓實,高度為模子的一半。

    餅乾底: 1.餅乾敲碎。 2.微波融化奶油。 3.混合均勻。 4.以杯子輔助壓實,高度為模子的一半。

  • 放入170°c預熱過的烤箱,烤10分鐘,取出放涼,備用。

    放入170°c預熱過的烤箱,烤10分鐘,取出放涼,備用。

  • 烤箱預熱160度。
乳酪糊:
1.奶油乳酪用打蛋器打軟,加入砂糖打成乳霜狀。
2.加入一顆常溫雞蛋。
3.慢慢的就會完全乳化均勻。
4.加入優格、鮮奶油,拌勻。

    烤箱預熱160度。 乳酪糊: 1.奶油乳酪用打蛋器打軟,加入砂糖打成乳霜狀。 2.加入一顆常溫雞蛋。 3.慢慢的就會完全乳化均勻。 4.加入優格、鮮奶油,拌勻。

  • 乳酪糊呈現滑順的狀態。

    乳酪糊呈現滑順的狀態。

  • 1.冷卻後的餅乾底,倒入乳酪糊,外面包上鋁箔紙,避免水滲進去。
2.放入烤箱,烤盤中倒入8-9分滿熱水,160°c烤一個小時後,降溫至150°c烤20分鐘。(表面若是上色太快,蓋上鋁箔紙繼續烤)
3.烤好後烤箱夾一塊布,弄個小縫,讓蛋糕慢慢降溫一個小時,這樣表面才不會裂開。
4.取出,呈現凝固狀態。

    1.冷卻後的餅乾底,倒入乳酪糊,外面包上鋁箔紙,避免水滲進去。 2.放入烤箱,烤盤中倒入8-9分滿熱水,160°c烤一個小時後,降溫至150°c烤20分鐘。(表面若是上色太快,蓋上鋁箔紙繼續烤) 3.烤好後烤箱夾一塊布,弄個小縫,讓蛋糕慢慢降溫一個小時,這樣表面才不會裂開。 4.取出,呈現凝固狀態。

  • 以鋁箔紙或保鮮膜包好,入冰箱冰4個小時。
以上為紐約重乳酪蛋糕做法,可提前一個晚上做好。

    以鋁箔紙或保鮮膜包好,入冰箱冰4個小時。 以上為紐約重乳酪蛋糕做法,可提前一個晚上做好。

  • 做慕斯的部分:
鮮奶油加糖打發,放入冰箱冷藏。

    做慕斯的部分: 鮮奶油加糖打發,放入冰箱冷藏。

  • 吉利丁片泡冰水備用。

    吉利丁片泡冰水備用。

  • 1.草莓洗淨擦乾。(這裡我另外加入2顆釀過酒的草莓)
2.加入砂糖與檸檬汁,拌勻。
3.入鍋開始煮。
4.煮成稍微濃稠的樣子。

    1.草莓洗淨擦乾。(這裡我另外加入2顆釀過酒的草莓) 2.加入砂糖與檸檬汁,拌勻。 3.入鍋開始煮。 4.煮成稍微濃稠的樣子。

  • 關火放入擠乾水的吉利丁片,攪拌至融化,放稍涼備用。

    關火放入擠乾水的吉利丁片,攪拌至融化,放稍涼備用。

  • 1.挑選適當大小草莓。
2.洗淨擦乾。
3.對切切成心型。
4.取出冰箱內重乳酪蛋糕,草莓貼著蛋糕模,排列整齊。

    1.挑選適當大小草莓。 2.洗淨擦乾。 3.對切切成心型。 4.取出冰箱內重乳酪蛋糕,草莓貼著蛋糕模,排列整齊。

  • 1.放稍微涼的草莓醬。
2.拌入優格。
3.加入打發好的鮮奶油,拌勻。
4.慕斯以擠花袋裝好,擠入蛋糕模型內,放入冰箱冰至少2~4小時。

    1.放稍微涼的草莓醬。 2.拌入優格。 3.加入打發好的鮮奶油,拌勻。 4.慕斯以擠花袋裝好,擠入蛋糕模型內,放入冰箱冰至少2~4小時。

  • 挑選、洗淨、擦乾裝飾草莓及藍莓。部分切成適當大小。

    挑選、洗淨、擦乾裝飾草莓藍莓。部分切成適當大小。

  • 鮮奶油加糖,打發裝飾鮮奶油,裝入擠花袋,備用。(天熱先放冰箱備用)

    鮮奶油加糖,打發裝飾鮮奶油,裝入擠花袋,備用。(天熱先放冰箱備用)

  • 冰透了的蛋糕,以吹風機吹蛋糕模外一圈,或用熱毛巾脫模。

    冰透了的蛋糕,以吹風機吹蛋糕模外一圈,或用熱毛巾脫模。

  • 擠上裝飾鮮奶油,放上草莓、藍莓,灑上防潮糖粉即可。

    擠上裝飾鮮奶油,放上草莓藍莓,灑上防潮糖粉即可。

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