紐約重乳酪草莓慕斯蛋糕
食材
-
2個
-
500g
-
50g
-
80g
-
80g
-
2個
-
250g
-
25g
-
200g
-
40g
-
1大匙
-
3片
-
250g
步驟
-
餅乾底: 1.餅乾敲碎。 2.微波融化奶油。 3.混合均勻。 4.以杯子輔助壓實,高度為模子的一半。
-
放入170°c預熱過的烤箱,烤10分鐘,取出放涼,備用。
-
烤箱預熱160度。 乳酪糊: 1.奶油乳酪用打蛋器打軟,加入砂糖打成乳霜狀。 2.加入一顆常溫雞蛋。 3.慢慢的就會完全乳化均勻。 4.加入優格、鮮奶油,拌勻。
-
乳酪糊呈現滑順的狀態。
-
1.冷卻後的餅乾底,倒入乳酪糊,外面包上鋁箔紙,避免水滲進去。 2.放入烤箱,烤盤中倒入8-9分滿熱水,160°c烤一個小時後,降溫至150°c烤20分鐘。(表面若是上色太快,蓋上鋁箔紙繼續烤) 3.烤好後烤箱夾一塊布,弄個小縫,讓蛋糕慢慢降溫一個小時,這樣表面才不會裂開。 4.取出,呈現凝固狀態。
-
以鋁箔紙或保鮮膜包好,入冰箱冰4個小時。 以上為紐約重乳酪蛋糕做法,可提前一個晚上做好。
-
做慕斯的部分: 鮮奶油加糖打發,放入冰箱冷藏。
-
吉利丁片泡冰水備用。
-
1.草莓洗淨擦乾。(這裡我另外加入2顆釀過酒的草莓) 2.加入砂糖與檸檬汁,拌勻。 3.入鍋開始煮。 4.煮成稍微濃稠的樣子。
-
關火放入擠乾水的吉利丁片,攪拌至融化,放稍涼備用。
-
-
1.放稍微涼的草莓醬。 2.拌入優格。 3.加入打發好的鮮奶油,拌勻。 4.慕斯以擠花袋裝好,擠入蛋糕模型內,放入冰箱冰至少2~4小時。
-
-
鮮奶油加糖,打發裝飾鮮奶油,裝入擠花袋,備用。(天熱先放冰箱備用)
-
冰透了的蛋糕,以吹風機吹蛋糕模外一圈,或用熱毛巾脫模。
-
-
-
-