芒果生乳蛋糕捲

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時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃
4顆
植物油
30g
鮮奶
50g
低筋麵粉
75g
蛋白霜
蛋白
4顆
細砂糖
35g
1g
芒果生乳內餡
動物性鮮奶油
100g
細砂糖
5g
芒果
一顆
  • 1
    烤箱預熱170度 蛋黃和油攪拌均勻,再加入鮮奶拌匀
  • 2
    加入過篩的低筋麵粉攪拌至無粉粒即可,勿過度攪拌避免出筋
  • 3
    完成的蛋黃糊放一旁備用
  • 4
    蛋白加鹽打成粗泡,分次加入糖打成乾性發泡(提起打蛋器有小尖角),若為彎勾表示還打不夠要再多打一下
  • 5
    將打好的蛋白霜先加1/3至步驟3的蛋黃糊中拌勻,再將所有蛋白和蛋黃糊以切拌方式扮勻,扮勻即可不需過度攪拌避免消泡
  • 6
    倒入舖有烘焙紙的烤盤中,抹平上層(我抹的有點糟XD) 以170度烤25分鐘(溫度時間請依個人烤箱狀況調整)
  • 7
    出爐後立即把四週的烘焙紙撕開散熱放涼 (沒有抹得很平所以有些凹凸不平)
  • 8
    等蛋糕捲放涼的時候,就可以來打鮮奶油,把糖加入鮮奶油打發備用 蛋糕放涼後撕開烘焙紙,在蛋糕體上劃幾刀和要捲的方向平行的痕比較好捲(別切太大力避免切斷蛋糕)
  • 9
    把鮮奶油抹上蛋糕體再把芒果排上去(鮮奶油和芒果的量都可以依個人喜好調整),捲起來包緊,放冰箱冰1個小時以上定型就完成了
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小撇步

烤盤尺寸約36*23cm
蛋糕體食譜是參考小星星廚房的蛋糕捲食譜,但我有依我個人口味做些調整

2017/07/28 發表 1,745 瀏覽
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