🥭芒果生乳捲 🥐Dr.詹的麵點舖🍞 75 食譜 387 粉絲 追蹤 125 說讚 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 芒果季節來了,就是要趕快做很多芒果的甜點 份量 8 人份 時間 180 分鐘 食材 蛋白 4個 糖 60g 檸檬汁 1/4個 蛋黃糊 蛋黃 4個 糖 15g 麵粉(過篩) 60g 牛奶 80g 油 50g 內餡 鮮奶油 170g 糖 17g 芒果 適量 步驟 準備28cm*28cm的烤模,鋪上白報紙。烤箱預熱170度上下火 蛋黃稍微打至乳黃色,分別加入所有的液體,拌勻。加入過篩麵粉,輕輕拌勻。備用 蛋白稍打發,加入檸檬汁,1/3糖。繼續打發,中間分別加入另2次糖。繼續打發至攪拌棒尾端可有一弧度的蛋白霜。 挖1/3蛋白霜至麵糊中拌勻,再將所有麵糊倒入蛋白霜中拌勻。 麵糊倒入模型中,刮平,重摔烤盤,入烤箱烤25分。170/170 出爐後將蛋糕拿出放涼。鮮奶油加糖打發,送至冰箱冷藏備用。芒果切條備用。 蛋糕有顏色面朝下,起卷端用刀子劃三條線,上面鋪平鮮奶油。放芒果,上面以奶油鋪上,捲起。放冰箱冷藏數小時,即可食用。 7,401 瀏覽 2019/05/29 發表