卡士達鮮奶油醬
描述
卡士達醬是甜點的萬用醬，加入打發的鮮奶油後，讓卡士達醬更蓬鬆、更細緻滑口。夾入蛋糕、泡芙、麵包更增添美味哦～
步驟
-
![＜製作[卡士達醬]＞：蛋黃、砂糖和鮮奶拌勻，放瓦斯爐上煮到砂糖溶化並冒小泡後，加入粉類拌勻，邊煮邊攪拌到濃稠即可關火。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
＜製作卡士達醬＞：蛋黃、砂糖和鮮奶拌勻，放瓦斯爐上煮到砂糖溶化並冒小泡後，加入粉類拌勻，邊煮邊攪拌到濃稠即可關火。
-
加入奶油，攪拌至奶油融化即完成。
-
倒入碗中，並趁熱覆蓋上耐熱保鮮膜以避免乾燥及表面結皮。放涼後放入冰箱冷藏。
-
＜製作鮮奶油醬＞：動物性鮮奶油+糖放盆中打至8分發，天氣熱時，在盆子下面墊冰塊以防止油水分離，打發完成後先放冰箱冷藏。
-
自冰箱取出的卡士達醬先用打蛋器攪拌成滑順狀，再加入打發的鮮奶油醬拌勻即可。完成後放冰箱冷藏可保存5～6天。
![＜製作[卡士達醬]＞：蛋黃、砂糖和鮮奶拌勻，放瓦斯爐上煮到砂糖溶化並冒小泡後，加入粉類拌勻，邊煮邊攪拌到濃稠即可關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1015993%2Ff34cffc80f27dacd.jpg&width=800)
![＜製作[鮮奶油醬]＞：動物性鮮奶油+糖放盆中打至8分發，天氣熱時，在盆子下面墊冰塊以防止油水分離，打發完成後先放冰箱冷藏。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1015998%2Fb1fddceed6be5710.jpg&width=800)
![自冰箱取出的[卡士達醬]先用打蛋器攪拌成滑順狀，再加入打發的[鮮奶油醬]拌勻即可。完成後放冰箱冷藏可保存5～6天。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1015997%2F5e735614285f2240.jpg&width=800)
小撇步
＊打發的鮮奶油醬與卡士達醬的可依照個人喜好自行調整；二者在攪拌混合時必須溫度一樣。
