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鮮奶油卡士達醬

鮮奶油卡士達醬

描述

加了鮮奶油清爽口感的卡士達醬,不會太甜,也不會感覺很厚重~加在泡芙或是當蛋糕夾餡都超合適!而且製作過程很快速喔~

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時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將低筋麵粉和玉米粉一起過篩,香草莢剖開刮出籽,加入牛奶拌勻。

    將低筋麵粉和玉米粉一起過篩,香草莢剖開刮出籽,加入牛奶拌勻。

  • 蛋黃打散後加入1/2量的糖,充分攪拌均勻。

    蛋黃打散後加入1/2量的糖,充分攪拌均勻。

  • 加入過篩的粉類,攪拌均勻至看不見粉粒即可,勿過度攪拌。

    加入過篩的粉類,攪拌均勻至看不見粉粒即可,勿過度攪拌。

  • 牛奶加糖後加熱至沸騰,分2次慢慢一邊攪拌,一邊加入蛋黃液中。

    牛奶加糖後加熱至沸騰,分2次慢慢一邊攪拌,一邊加入蛋黃液中。

  • 步驟4倒回鍋中,用中大火加熱,同時不斷快速攪拌。

    步驟4倒回鍋中,用中大火加熱,同時不斷快速攪拌。

  • 要一直快速的攪拌,約只需2-3分鐘,就會煮成濃稠狀,關火將鍋子放在濕抹布上,還是要不斷攪拌幫助散熱,

    要一直快速的攪拌,約只需2-3分鐘,就會煮成濃稠狀,關火將鍋子放在濕抹布上,還是要不斷攪拌幫助散熱,

  • 將步驟6移到調理盆,下面墊冰水,上面貼上一層保鮮膜,用保冰劑降溫。

    將步驟6移到調理盆,下面墊冰水,上面貼上一層保鮮膜,用保冰劑降溫。

  • 鮮奶油中速打發至有尖角狀。

    鮮奶油中速打發至有尖角狀。

  • 整個冷卻後的卡士達醬會有些凝固狀,用刮刀切拌開。記得一定要完全冷卻才能跟鮮奶油霜混合,不然會油水分離。

    整個冷卻後的卡士達醬會有些凝固狀,用刮刀切拌開。記得一定要完全冷卻才能跟鮮奶油霜混合,不然會油水分離。

  • 卡士達醬跟鮮奶油混合。

    卡士達醬跟鮮奶油混合。

  • 用刮刀用翻拌的方式混合,即完成。

    用刮刀用翻拌的方式混合,即完成。

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🎈波波小姐的廚房 347 食譜 3.8 萬 粉絲

Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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留言

共 7 則
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  • 肥肥
    肥肥

    老師 你好 請問 糖粉2次 一次加蛋黃 一次加牛奶 打發鮮奶油 要加嗎?

  • 請問如果想夾在蛋糕捲內會太濕嗎?份量是不是要再增加(想做o型蛋糕捲~謝謝)

  • 蔓莎
    蔓莎

    請問有限定動物性或植物性鮮奶油嗎?

    都可以,惟植物性鮮奶油不是天然的,建議用動物性。

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