香蕉巧克力磅蛋糕

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參考朋友提供的食譜,但我喜歡濕潤的口感,於是改了糖的變化,也額外添加海藻糖,希望大家會喜歡這款濕潤的長條磅蛋糕

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

材料1
(1)熟成香蕉 1根
(2)發酵奶油 15g
(3)砂糖 10g
材料2
(1)發酵奶油 70g
(2)砂糖 40g
(3)上白糖 10g
(4)鹽 1g
(5)全蛋 1.5顆
(6)泡打粉 4g
(7)特寶笠低粉 85g
(8)苦甜巧克力 20g
(9)牛奶巧克力 10g
(10)法芙娜可可粉 7g
(11)耐烤烘焙巧克力豆 少許
  • 1材料1: 1切片+2+3炒出香味壓成泥狀備用
  • 2材料2: (一) 1+8+9隔水加熱融化,加入2.3.4.10 扮均備用 (二) 7過篩加入6扮均 (三) (二)加入(一)使用打蛋器扮均無粉粒分次加入5扮均 (四) 奶油香蕉泥加入(三)扮均加入11扮均 填入模具 幾分滿 依自己想要的高度做適當的填入
  • 3烤箱需事先預熱 175/175約30min 烤盤倒入熱溫水 需蓋到模具1/3 當膨脹起來可以在中間割線避免脹爆 如果不割請在填入麵糊時 中間地方稍微用低 有個微微的U形 時間溫度會依照你填入的麵糊量而改變,如果要判斷是否烤熟請拿牙籤刺至底部判別是否烤熟
  • 4模具尺寸
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小撇步

這款蛋糕其實很簡單,只要先把材料都秤好,按照順序來其實15min就完成麵糊,剩下就等烤就好,如果有問題歡迎留言分享互相交流

2017/06/12 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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有沒有發酵奶油的牌子?

3 個月前
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請問你磅蛋糕的模具是選購哪個牌子呢?謝謝~

4 個月前
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作者回應

淺井的唷

4 個月前
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請問蛋需要打發嘛?還是拌勻即可??

5 個月前
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作者回應

拌勻即可唷

4 個月前
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發酵奶油跟一般奶油有不一樣嗎?可以換一般的奶油嗎

5 個月前
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作者回應

可以換成一般奶油唷,只是差別在發酵奶油有特別的香氣

5 個月前