香蕉巧克力磅蛋糕


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參考朋友提供的食譜,但我喜歡濕潤的口感,於是改了糖的變化,也額外添加海藻糖,希望大家會喜歡這款濕潤的長條磅蛋糕

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
材料1
(1)熟成香蕉
1根
(2)發酵奶油
15g
(3)砂糖
10g
材料2
(1)發酵奶油
70g
(2)砂糖
40g
(3)上白糖
10g
(4)鹽
1g
(5)全蛋
1.5顆
(6)泡打粉
4g
(7)特寶笠低粉
85g
(8)苦甜巧克力
20g
(9)牛奶巧克力
10g
(10)法芙娜可可粉
7g
(11)耐烤烘焙巧克力豆
少許
  • 1
    材料1: 1切片+2+3炒出香味壓成泥狀備用
  • 2
    材料2: (一) 1+8+9隔水加熱融化,加入2.3.4.10 扮均備用 (二) 7過篩加入6扮均 (三) (二)加入(一)使用打蛋器扮均無粉粒分次加入5扮均 (四) 奶油香蕉泥加入(三)扮均加入11扮均 填入模具 幾分滿 依自己想要的高度做適當的填入
  • 3
    烤箱需事先預熱 175/175約30min 烤盤倒入熱溫水 需蓋到模具1/3 當膨脹起來可以在中間割線避免脹爆 如果不割請在填入麵糊時 中間地方稍微用低 有個微微的U形 時間溫度會依照你填入的麵糊量而改變,如果要判斷是否烤熟請拿牙籤刺至底部判別是否烤熟
  • 4
    模具尺寸
小撇步

這款蛋糕其實很簡單,只要先把材料都秤好,按照順序來其實15min就完成麵糊,剩下就等烤就好,如果有問題歡迎留言分享互相交流

2017/06/12 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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有沒有發酵奶油的牌子?

a year ago
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請問你磅蛋糕的模具是選購哪個牌子呢?謝謝~

a year ago
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作者回應

淺井的唷

a year ago
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請問蛋需要打發嘛?還是拌勻即可??

a year ago
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作者回應

拌勻即可唷

a year ago
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發酵奶油跟一般奶油有不一樣嗎?可以換一般的奶油嗎

a year ago
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作者回應

可以換成一般奶油唷,只是差別在發酵奶油有特別的香氣

a year ago