[竹筍蚵蠣湯]簡易家常菜


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蚵蠣肉味鮮美,加入綠竹筍,湯頭清甜鮮美,且竹筍切片吃起來有水果般清香脆甜口感,好喝!
做法簡單,入口舒爽,非常適合夏天的湯品,一定要試試看喔!
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蚵蠣
半斤
綠竹筍
1個
嫩薑絲
1大匙
蔥花
1大匙
適量
香油
少許
米酒
少許
  • 1
    竹筍去殼切薄片。蚵蠣泡鹽水吐沙後洗淨備用。
  • 2
    煮一鍋水放筍片煮熟後,再將蚵蠣、米酒、嫩薑絲放入煮至蚵蠣開口笑。
  • 3
    加鹽、蔥花,滴少許香油即可。
2017/06/12 發表 6,730 瀏覽
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討論共 2 則

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1.買竹筍時,挑選外型微彎曲且尖端還沒轉綠色的竹筍,底部纖維細緻,輕戳底部,容易按壓出指痕的越鮮嫩。
2.苦味大部分藏在筍尖,料理時一定要切除,全部筍尖都有發綠的,會有苦味。
3.買回後連筍殼完整的泡在冰水裡,水須蓋過竹筍,或泡在常溫水裡放入冰箱冷藏,儘快料理食用。
4.基本上,買到會苦的竹筍,如何煮都會苦喔!謝謝。

a year ago
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竹筍切片直接下鍋煮?竹筍不會苦苦的嗎?

a year ago