[竹筍蚵蠣湯]簡易家常菜

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[竹筍蚵蠣湯]簡易家常菜
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蚵蠣肉味鮮美，加入綠竹筍，湯頭清甜鮮美，且竹筍切片吃起來有水果般清香脆甜口感，好喝！
做法簡單，入口舒爽，非常適合夏天的湯品，一定要試試看喔！
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蚵蠣 半斤
綠竹筍 1個
嫩薑絲 1大匙
蔥花 1大匙
鹽 適量
香油 少許
米酒 少許
  • 竹筍去殼切薄片。蚵蠣泡鹽水吐沙後洗淨備用。
    1竹筍去殼切薄片。蚵蠣泡鹽水吐沙後洗淨備用。
  • 煮一鍋水放筍片煮熟後，再將蚵蠣、米酒、嫩薑絲放入煮至蚵蠣開口笑。
    2煮一鍋水放筍片煮熟後，再將蚵蠣、米酒、嫩薑絲放入煮至蚵蠣開口笑。
  • 加鹽、蔥花，滴少許香油即可。
    3加鹽、蔥花，滴少許香油即可。
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2017/06/12 發表 5,514 瀏覽

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討論共 2 則

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朱麗安廚房手記

1.買竹筍時，挑選外型微彎曲且尖端還沒轉綠色的竹筍，底部纖維細緻，輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。
2.苦味大部分藏在筍尖，料理時一定要切除，全部筍尖都有發綠的，會有苦味。
3.買回後連筍殼完整的泡在冰水裡，水須蓋過竹筍，或泡在常溫水裡放入冰箱冷藏，儘快料理食用。
4.基本上，買到會苦的竹筍，如何煮都會苦喔！謝謝。

10 months ago
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洪莫愁

竹筍切片直接下鍋煮?竹筍不會苦苦的嗎？

10 months ago

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