[湯類]鮮蚵湯

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如何煮出香氣逼人,
肥嫩飽滿的鮮蚵湯~
我們一起看下去

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮蚵 1包
雞蛋豆腐 1盒
酸菜 少許
適量
湯碗裡的調味
薑絲 少許
蔥珠 少許
九層塔 適量
米酒 適量
白醋 適量
胡椒粉 適量
  • 1豆腐切跟鮮蚵差不多大的丁狀。鮮蚵溫柔的過水清洗一下。酸菜切絲。
  • 2取湯碗,放入上述調味料。(★薑絲、米酒都不用煮,才會香。)
  • 3取一湯鍋煮水,放入酸菜。加鹽。先將酸菜味道煮出來。水滾後,倒入豆腐,使水溫下降時,再放入鮮蚵。(★一定要先放豆腐再放鮮蚵。水大滾時不可直接放鮮蚵,會爆開。)
  • 4水回滾時,熄火。將煮好的湯直接沖到碗裡。完成。
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小撇步

1.薑絲、米酒、白醋、蔥珠都不可以先放進去煮,用熱湯沖就好。這樣味道才不會不見。
2.鮮蚵不可以水大滾時下,會爆開。先放豆腐讓水溫降低,再放鮮蚵。
3.阿基師的作法 http://www.youtube.com/watch?v=38W8rLv3Thg

2014/04/18 發表 6.1 萬 瀏覽

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