楊枝甘露

Name: 楊枝甘露 by 野犬
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: 港式
Ingredients: 大芒果 2個; 柚子或葡萄柚果肉 200g; 椰槳 100CC; 鮮奶 200CC; 冰糖 50g; 西谷米 100g

野犬

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楊枝甘露是一種港式甜品于1984年由香港利苑酒家首創。會取這個名字，大概是發明的大廚認為「此品只應天上有，猶似觀音楊枝露」，所以就取了這個很美的名字：「楊枝甘露」。楊枝甘露是一道盛夏清涼小品，利用夏天的芒果和柚子，加上椰香、奶香，變成濃的化不開的消暑風味。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

收錄在：「楊枝甘露」是什麼？此味只有天上有？這次被做成雪糕啦

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

大芒果

2個

柚子或葡萄柚果肉

200g

椰槳

100CC

鮮奶

200CC

冰糖

50g

西谷米

100g

柚子剝好，把肉剝散，冷藏備用。冰糖50g加溫牛奶100CC泡溶，放冷備用。
水1000cc燒開後，放入生西谷米100克，轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底，煮10分鐘悶5分鐘，至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份，再拌入冰糖牛奶拌勻冷藏保存。
芒果去皮，部分果肉切丁備用，其餘打成果汁備用。
將剩下的鮮奶100cc、椰奶、西谷米奶汁、芒果汁，混合均勻，再加入柚子肉與芒果丁，混合均勻，即完成。
西谷米久冰會變硬變質，所以這道甜品冷藏保存最多1~2天，盡快趁新鮮好吃食用完畢為佳。