楊枝甘露

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楊枝甘露是一種港式甜品于1984年由香港利苑酒家首創。會取這個名字,大概是發明的大廚認為「此品只應天上有,猶似觀音楊枝露」,所以就取了這個很美的名字:「楊枝甘露」。楊枝甘露是一道盛夏清涼小品,利用夏天的芒果和柚子,加上椰香、奶香,變成濃的化不開的消暑風味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

大芒果 2個
柚子或葡萄柚果肉 200g
椰槳 100CC
鮮奶 200CC
冰糖 50g
西谷米 100g
  • 1柚子剝好,把肉剝散,冷藏備用。冰糖50g加溫牛奶100CC泡溶,放冷備用。
  • 2水1000cc燒開後,放入生西谷米100克,轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底,煮10分鐘悶5分鐘,至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨,瀝乾水份,再拌入冰糖牛奶拌勻冷藏保存。
  • 3芒果去皮,部分果肉切丁備用,其餘打成果汁備用。
  • 4將剩下的鮮奶100cc、椰奶、西谷米奶汁、芒果汁,混合均勻,再加入柚子肉與芒果丁,混合均勻,即完成。
  • 5西谷米久冰會變硬變質,所以這道甜品冷藏保存最多1~2天,盡快趁新鮮好吃食用完畢為佳。
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2017/06/10 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問椰漿有推薦什麼廠牌嗎?謝謝

3 個月前
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作者回應

椰漿應該不用特定什麼牌子。

3 個月前