南瓜燉飯
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家裡只有兩三人吃飯時，有時簡單煮個南瓜飯也不錯，很有懷舊的味道。只是媽媽都是在瓦斯爐上一鍋到底，而我懶得清洗最後黏的緊緊的鍋巴，就用電子鍋輕鬆完成吧。
素食者~把肉和蝦仁換成素料即可。
食材
米
兩米杯
南瓜
300g
水
兩米杯
乾香菇
適量
肉絲
適量
乾蝦仁
適量
紅蔥酥(可免)
適量
調味
醬油
1大匙
鹽
1/2茶匙
糖(可免)
1/3茶匙
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1兩杯米洗淨以兩杯又兩大匙水浸泡半小時至一小時後，把米和水分開備用。 乾香菇泡軟切絲，乾蝦仁泡過，南瓜洗淨切塊。 肉絲以些許醬油和酒醃一下(可免) -
2熱鍋加兩大匙油，爆香香菇，再炒肉絲，後下南瓜和米粒拌炒。
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3然後延鍋邊下一大匙醬油嗆鍋炒香，約略再炒幾下讓米粒吸收醬香(此時也可加一點紅蔥酥)，然後加入泡米的水煮滾，以鹽糖調味即可起鍋。
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4倒入電子鍋內鍋鋪平食材，按一般煮飯行程。 電子鍋顯示煮好時，大概再燜十分鐘就可以了，打開再翻動攪拌均勻即可食用。
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5撒點胡椒粉也很對味。
小撇步
我放兩杯水又多兩匙是因為老爺喜歡吃軟一點的，一般應該可以兩杯水就好。
把肉和蝦仁換成素料即可素食。