南瓜燉飯

Name: 南瓜燉飯 by 阿玲~三寶貝的媽
Ingredients: 米 兩米杯; 南瓜 300g; [調味] 醬油 1大匙; 水 兩米杯; [調味] 鹽 1/2茶匙; 乾香菇 適量; [調味] 糖(可免) 1/3茶匙; 肉絲 適量; 乾蝦仁 適量; 紅蔥酥(可免) 適量

阿玲~三寶貝的媽

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跟著做

家裡只有兩三人吃飯時，有時簡單煮個南瓜飯也不錯，很有懷舊的味道。只是媽媽都是在瓦斯爐上一鍋到底，而我懶得清洗最後黏的緊緊的鍋巴，就用電子鍋輕鬆完成吧。
素食者~把肉和蝦仁換成素料即可。

食材

兩米杯

300g

兩米杯

適量

適量

適量

適量

調味

醬油

1大匙

鹽

1/2茶匙

糖(可免)

1/3茶匙

1
兩杯米洗淨以兩杯又兩大匙水浸泡半小時至一小時後，把米和水分開備用。乾香菇泡軟切絲，乾蝦仁泡過，南瓜洗淨切塊。肉絲以些許醬油和酒醃一下(可免)
2
熱鍋加兩大匙油，爆香香菇，再炒肉絲，後下南瓜和米粒拌炒。
3
然後延鍋邊下一大匙醬油嗆鍋炒香，約略再炒幾下讓米粒吸收醬香(此時也可加一點紅蔥酥)，然後加入泡米的水煮滾，以鹽糖調味即可起鍋。
4
倒入電子鍋內鍋鋪平食材，按一般煮飯行程。電子鍋顯示煮好時，大概再燜十分鐘就可以了，打開再翻動攪拌均勻即可食用。
5
撒點胡椒粉也很對味。

小撇步

我放兩杯水又多兩匙是因為老爺喜歡吃軟一點的，一般應該可以兩杯水就好。
把肉和蝦仁換成素料即可素食。

2017/06/14 發表 4.1 萬瀏覽

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李弘琪

請問南瓜不用去皮嗎？

3 years ago

作者回應

南瓜皮很營養，煮過也會軟，所以不要去皮。除非是放太久的南瓜，皮會變老煮後較硬，就需要削皮。

3 years ago

南瓜燉飯家裡只有兩三人吃飯時，有時簡單煮個南瓜飯也不錯，很有懷舊的味道。只是媽媽都是在瓦斯爐上一鍋到底，而我懶得清洗最後黏的緊緊的鍋巴，就用電子鍋輕鬆完成吧。素...

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