全麥巧克力咖啡麵包- 集所有最愛於一身


Vivian Lin
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巧克力加咖啡然後它又是麵包!根本就是為我而設計的麵包。只要看圖片中外皮的模樣,就知道這個麵包裹著一層脆脆的皮,內部看照片的氣孔就知道還是保有它的鬆度,外脆內軟口感豐富!雖然很多蜂蜜但因可可粉放滿滿一杯所以並不會很甜,還有巧克力口味麵團加入酵母後,有一種類似裸麥的香氣,要是不是我親手做的我還會以為有加裸麥麵粉呢!

  • 將乾性食材和濕性食材分別混合。

  • 用大容器將乾濕食材攪拌均勻。

  • 將容器套入塑膠袋打結置於室溫2小時做第一次的發酵。

  • 冰入冰箱至少兩小時以上才可使用。不一定要兩小時後馬上用,可存放冰箱最多5天。

  • 取出麵糰約三個拳頭加起來的大小,整型將皺摺摺到底部,表面鬆鬆地覆蓋保鮮膜至於室溫發酵2個半小時。

  • 用剪刀或利刀平行剪(割)出3~4條約1~2公分深的割痕於麵包表面,灑適量砂糖裝飾。

  • . 放入180度C烤箱烤45~50分鐘。

小撇步

讓麵包更鬆軟的秘訣請至蛋糕療法文章底部看:
http://mycaketherapy.blogspot.com/2012/05/blog-post_19.html

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