全麥巧克力咖啡麵包- 集所有最愛於一身

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巧克力加咖啡然後它又是麵包!根本就是為我而設計的麵包。只要看圖片中外皮的模樣,就知道這個麵包裹著一層脆脆的皮,內部看照片的氣孔就知道還是保有它的鬆度,外脆內軟口感豐富!雖然很多蜂蜜但因可可粉放滿滿一杯所以並不會很甜,還有巧克力口味麵團加入酵母後,有一種類似裸麥的香氣,要是不是我親手做的我還會以為有加裸麥麵粉呢!

食材

砂糖 適量灑於表面
乾性食材
小麥蛋白 1/4杯
全麥麵粉 2杯
中筋麵粉 4杯
可可粉 1杯
乾酵母 1 1/2 大匙
1/2 大匙
濕性食材
手指下去摸起來不會燙不可以高於泡溫泉的溫度,酵母會死掉的水 1 1/4杯
手指下去摸起來不會燙不可以高於泡溫泉的溫度,酵母會死掉的 咖啡 1杯
4顆
蜂蜜 3/4杯
橄欖油或葵花油 1/2杯
巧克力 170克(切碎)
  • 1 將乾性食材和濕性食材分別混合。
  • 2 用大容器將乾濕食材攪拌均勻。
  • 3 將容器套入塑膠袋打結置於室溫2小時做第一次的發酵。
  • 4 冰入冰箱至少兩小時以上才可使用。不一定要兩小時後馬上用,可存放冰箱最多5天。
  • 5 取出麵糰約三個拳頭加起來的大小,整型將皺摺摺到底部,表面鬆鬆地覆蓋保鮮膜至於室溫發酵2個半小時。
  • 6 用剪刀或利刀平行剪(割)出3~4條約1~2公分深的割痕於麵包表面,灑適量砂糖裝飾。
  • 7 . 放入180度C烤箱烤45~50分鐘。
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小撇步

讓麵包更鬆軟的秘訣請至蛋糕療法文章底部看:
http://mycaketherapy.blogspot.com/2012/05/blog-post_19.html

2012/05/24 發表 6,703 瀏覽

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