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上一篇蛋糕彩虹戚風蛋糕~全天然色彩非常受到歡迎,也答覆了許多讀者的提問,其中蠻多人都想知道~~蛋糕可以藉由隔板做出不同顏色,那可以做上下層不同顏色嗎?
答案:當然是可以的836908.gif
馬上來做一個雙層顏色戚風蛋糕~Hello Kitty戚風蛋糕

食材
H. K.麵糊
蛋黃
1個
細砂糖
10克
沙拉油
12克
12克
低粉
20克
蛋白
1.5個
檸檬汁
3滴
細砂糖
15克
雙層戚風麵糊
蛋黃
3個
細砂糖
30克
沙拉油
30克
香橙汁
30克
低粉
57克
紅麴粉
3克
蛋白
3.5個
檸檬汁
6滴
細砂糖
30克
看全部食材
  • 1
    首先製作H. K.麵糊:蛋黃、蛋白分開
  • 2
    蛋黃 加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀) 、加入油拌勻、再加水拌勻
  • 3
    加入低粉過篩拌勻
  • 4
    蛋白加檸檬汁打出大泡泡後分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)
  • 5
    蛋白霜分二次加入蛋黃糊中輕輕拌勻成麵糊
  • 廣告

  • 6
    倒入20X20烤盤中、表面用刮刀刮平;烤箱預熱160度~烤15分鐘 。
  • 7
    放涼後用Hello Kitty餅乾模壓出3個備用 接著製作雙層戚風麵糊 ↓↓
  • 8
    蛋黃 加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀)
  • 9
    加入油拌勻、再加香橙汁拌勻 ※個人特別喜歡柳橙的風味,可用一般冷水取代。
  • 10
    均分二分
  • 11
    一份加低筋麵粉30克、拌勻
  • 12
    一份加低筋麵粉27克、紅麴粉3克拌勻
  • 13
    蛋白加檸檬汁打到出現大泡泡後,分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)
  • 14
    蛋白霜分二份加入二色麵糊中
  • 15
    剛剛切割的 Hello Kitty蛋糕(白色朝下) 放在直徑17公分的烤模底部
  • 16
    倒入紅麴麵糊(麵糊裝在塑膠袋中、剪一個洞,比較好操作。)然後用叉子喇喇A~~抹平麵糊和去除大泡沫
  • 17
    倒入白色麵糊~手法如上
  • 18
    這次實驗底部不放一盤水給大家看~預熱完成160度烤15分鐘調降150度烤15分鐘再調降140度烤15分鐘。
  • 19
    烤出來就比較上色~要粉嫩的色彩還是要放一盤水
  • 20
    取出立刻倒扣
  • 21
    全部降溫再脫模~用巧克力畫上Hello Kitty的表情
  • 22
    烤前我有將麵糊由上往下震一次,切開雙層麵糊有變形,想要平整分隔色彩,入烤箱麵糊不要震就好。 Hello Kitty就是可愛夢幻,雖然沒特別沉迷,但還是很愛Hello Kitty耶~有人跟我一樣嗎
小撇步

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2017/06/01 發表 8,008 瀏覽
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討論共 2 則

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想請問為什麼可以兩層分開呢?上層的麵糊為什麼不會與下層的麵糊融合呢?什麼原理嗎😆謝謝

a year ago
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好美喔!有創意,很厲害,謝謝分享

a year ago
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作者回應

謝謝妳~不客氣 ^O^

a year ago