超簡單豬腳 一次就上手


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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腳
1 隻
青蔥
1 根
薑片
5 片
蒜頭
10 顆
八角 可依個人口味喜好 添加
2~3 顆
辣椒
1 根
黑糖(約30克)
1/3 碗
白胡椒粉
少許
紹興酒
1 碗
醬油
1 碗
炒糖色用的冰糖
1/3 碗
淹過豬腳的量
  • 1
    首先把豬腳 簡單清理過
  • 2
    再準備好蔥段 蒜頭 薑片 辣椒 八角...等
  • 3
    黑糖(豬腳快速上色的秘訣) 白胡椒粉 醬油 紹興酒(獨特濃厚的酒香味)
  • 4
    簡單汆燙豬腳 燙出雜質 即可起鍋
  • 5
    立即將豬腳 倒入冰塊水降溫
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  • 6
    等待豬腳降溫的過程中 趕快來炒糖色 這個步驟很重要 也要特別小心別被燙到!
  • 7
    接下來 緊接著下蔥段 蒜頭 薑片 八角
  • 8
    再將豬腳 辣椒 白胡椒粉 醬油 紹興酒 還有 重要的黑糖也一併下去
  • 9
    再將剛剛炒完的糖水也倒入 細火慢燉 即可
  • 10
    最後將Q嗲嗲 嗲嗲Q的豬腳 盛盤灑些許蔥花 就完成囉 料理可以百變,但美味絕對不能變! Fats我們下回見......
小撇步

醬油 甜度 都可以微調 試著做出自己的味道!

2017/06/01 發表 1,266 瀏覽
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