超簡單豬腳 一次就上手
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
豬腳
1 隻
青蔥
1 根
薑片
5 片
蒜頭
10 顆
八角 可依個人口味喜好 添加
2~3 顆
辣椒
1 根
黑糖(約30克)
1/3 碗
白胡椒粉
少許
紹興酒
1 碗
醬油
1 碗
炒糖色用的冰糖
1/3 碗
水
淹過豬腳的量
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1首先把豬腳 簡單清理過 -
2再準備好蔥段 蒜頭 薑片 辣椒 八角...等
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3黑糖(豬腳快速上色的秘訣) 白胡椒粉 醬油 紹興酒(獨特濃厚的酒香味)
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4簡單汆燙豬腳 燙出雜質 即可起鍋
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5立即將豬腳 倒入冰塊水降溫
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6等待豬腳降溫的過程中 趕快來炒糖色 這個步驟很重要 也要特別小心別被燙到！
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7接下來 緊接著下蔥段 蒜頭 薑片 八角
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8再將豬腳 辣椒 白胡椒粉 醬油 紹興酒 還有 重要的黑糖也一併下去
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9再將剛剛炒完的糖水也倒入 細火慢燉 即可
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10最後將Q嗲嗲 嗲嗲Q的豬腳 盛盤灑些許蔥花 就完成囉 料理可以百變,但美味絕對不能變! Fats我們下回見......
小撇步
醬油 甜度 都可以微調 試著做出自己的味道!