王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲 追蹤 免醃免用油甜鹹雞翅 描述 這是一個用自體脂肪煮自己的料理 #家常食材 #雞肉 264 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞翅 15隻 蔥薑蒜頭辣椒 適量 糖(炒糖色) 2大匙 醬油 50cc 糖 1.5大匙 酒 50cc 步驟 翅膀洗乾淨,皮面(有凸凸的雞皮疙瘩那邊)中火向下煎到出油 把翅膀推向鍋邊中間清個洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜別去攪糖不然會反砂 在翅膀空隙放薑片順便爆香(薑可在放糖時開始爆,其他易焦等下再放) 糖快融好時空隙續放入蒜頭蔥白辣椒爆 等糖融好與雞翅翻攪完成上色 依序入醬油,酒,糖,若感覺液體不夠怕焦則可適量加水或酒,蓋鍋蓋中火煮 最後大火收汁起鍋可視心情入蔥綠,九層塔或本次的白芝麻 小撇步 1、醬油品牌不同鹹度不同,建議試一下味道,但要記得收汁時味到會便更濃,所以一開始調味別下手太重 2、若在糖色炒好後入一匙麻油則可有些許三杯風味 3、2節翅易熟易入味,肉質不易過老 7,108 瀏覽 2014/07/03 發表