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免醃免用油甜鹹雞翅

免醃免用油甜鹹雞翅

描述

這是一個用自體脂肪煮自己的料理

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食材

步驟

  • 翅膀洗乾淨,皮面(有凸凸的雞皮疙瘩那邊)中火向下煎到出油

    翅膀洗乾淨,皮面(有凸凸的雞皮疙瘩那邊)中火向下煎到出油

  • 把翅膀推向鍋邊中間清個洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜別去攪糖不然會反砂

  • 在翅膀空隙放片順便爆香(可在放糖時開始爆,其他易焦等下再放)

  • 糖快融好時空隙續放入辣椒

  • 等糖融好與雞翅翻攪完成上色

  • 依序入醬油,酒,糖,若感覺液體不夠怕焦則可適量加水或酒,蓋鍋蓋中火煮

  • 最後大火收汁起鍋可視心情入綠,九層塔或本次的白芝麻

小撇步

1、醬油品牌不同鹹度不同,建議試一下味道,但要記得收汁時味到會便更濃,所以一開始調味別下手太重
2、若在糖色炒好後入一匙麻油則可有些許三杯風味
3、2節翅易熟易入味,肉質不易過老

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王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲

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