中秋烤麵腸(自製麵腸)
描述
又到了一年一度中秋月圓人團圓的好日子,也逢農曆15吃素的日子,為了讓吃素的家人也能夠一起享受烤肉同樂的歡樂, 所以把麵筋塗上烤肋排的BBQ醬, 有別於一般傳統醬油底的烤醬, 讓傳統的麵筋在燒烤後,還帶點西式BBQ醬的烤肉味! 很推薦給大家試試看!
食材
步驟
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鍋中放入兩大匙蔬菜油(不建議用味道重的油, 如橄欖油), 先將蒜及洋蔥爆香, 洋蔥略為上色, 就可以將麥芽糖水及蕃茄醬倒入,拌勻後再將所有的香料一起倒入攪拌均勻, 可適量的加入胡椒和鹽, 若覺得太甜可以適量的再加入少許的醬油
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我比較不喜歡有顆粒的BBQ SAUCE, 所以我在醬料材料都混勻後, 會用果汁機將其全部打成打成汁, 然後再放回爐上煮到喜歡的稠度. 若不介意蒜頭和洋蔥的顆粒, 也可以省略此步驟, 直接將醬汁煮到濃稠即可
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煮好的醬汁放涼後, 放入密封瓶中, 冷從保存約10天! 這個BBQ SAUCE也很適合塗在肉類上面燒烤喔!!
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將麵腸串上竹籤, 以斜切螺旋刀法將麵腸從頭切到尾(麵腸並沒有被切斷喔), 然後用手將每節的麵腸分開
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切好的麵腸表面先刷上薄薄的一層油備用;麵腸在燒烤中會黏網,所以網子也先抹油, 再開始加熱,烤架達到一定熱度,先將麵腸略烤一下,然後塗上BBQ醬一起烤,烤一下後再上另一層醬,因為麵腸本身沒有味道,所以醬料可以多塗,邊塗邊烤! 麵腸和醬料都是熟的,主要是把醬料烤香,但也不要烤過久，不然麵腸表面會比較硬！
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烤好後撒上炒過的白芝麻增添香氣, 沾著烤醬一起吃喔!
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若想要自製麵腸, 可以參考下方網址最下面的"你也可以這樣做"!
小撇步
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