中秋烤麵腸(自製麵腸)


收藏 241 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

又到了一年一度中秋月圓人團圓的好日子,也逢農曆15吃素的日子,為了讓吃素的家人也能夠一起享受烤肉同樂的歡樂, 所以把麵筋塗上烤肋排的BBQ醬, 有別於一般傳統醬油底的烤醬, 讓傳統的麵筋在燒烤後,還帶點西式BBQ醬的烤肉味! 很推薦給大家試試看!

食材
市售麵腸
10根
BBQ醬材料:
洋蔥
1/2小顆
大蒜
2瓣 
蔬菜油
2大匙
80ml
麥芽糖
1/2杯
蕃茄醬
1-1/2杯
蘋果醋或白醋
2大匙
醬油
1大匙
煙燻紅椒粉
1大匙
芥末粉
2小匙
薑粉
1/2小匙
孜然粉
1/4小匙
辣椒粉
1小匙
二號砂糖
1/2大匙
胡椒 & 鹽
適量
  • 1
    將洋蔥切丁, 大蒜切末, 並將所有醬料的材料備妥; ; 將麥芽糖放入水中, 小火先讓糖溶化成麥芽糖水
  • 2
    鍋中放入兩大匙蔬菜油(不建議用味道重的油, 如橄欖油), 先將蒜及洋蔥爆香, 洋蔥略為上色, 就可以將麥芽糖水及蕃茄醬倒入,拌勻後再將所有的香料一起倒入攪拌均勻, 可適量的加入胡椒和鹽, 若覺得太甜可以適量的再加入少許的醬油
  • 3
    我比較不喜歡有顆粒的BBQ SAUCE, 所以我在醬料材料都混勻後, 會用果汁機將其全部打成打成汁, 然後再放回爐上煮到喜歡的稠度. 若不介意蒜頭和洋蔥的顆粒, 也可以省略此步驟, 直接將醬汁煮到濃稠即可
  • 4
    煮好的醬汁放涼後, 放入密封瓶中, 冷從保存約10天! 這個BBQ SAUCE也很適合塗在肉類上面燒烤喔!!
  • 5
    將麵腸串上竹籤, 以斜切螺旋刀法將麵腸從頭切到尾(麵腸並沒有被切斷喔), 然後用手將每節的麵腸分開
  • 廣告

  • 6
    切好的麵腸表面先刷上薄薄的一層油備用;麵腸在燒烤中會黏網,所以網子也先抹油, 再開始加熱,烤架達到一定熱度,先將麵腸略烤一下,然後塗上BBQ醬一起烤,烤一下後再上另一層醬,因為麵腸本身沒有味道,所以醬料可以多塗,邊塗邊烤! 麵腸和醬料都是熟的,主要是把醬料烤香,但也不要烤過久,不然麵腸表面會比較硬!
  • 7
    烤好後撒上炒過的白芝麻增添香氣, 沾著烤醬一起吃喔!
  • 8
    若想要自製麵腸, 可以參考下方網址最下面的"你也可以這樣做"!
小撇步

歡迎訂閱凱蒂廚房最新動態: http://www.facebook.com/catyskitchen
詳細圖文及自製麵腸: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/341999322
更多分享: http://www.caty2514.pixnet.net/blog

2017/10/04 發表 6,697 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣