夏季蔬爽料理便當:滿足鮮蔬搭配酸辣燴麵腸

2012/05/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣越來越熱,有時候中午沒什麼胃口,
可以試試看,在飯盒裡加入一道開啟味蕾的菜色。
一樣是簡單的三樣菜,卻可以在中午品嚐清爽的口味。

一起試試看吧!
酸菜麵腸的量,一次可以多做一些,
晚餐可以再享受一回這美味,酸酸辣辣的真開胃!

食材

鮮炒高麗菜
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 適量
半湯匙
清炒四季豆
四季豆 一大把
半湯匙
些許
酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子
酸菜 兩片
薑絲 適量
唐辛子 適量
醬油 適量
素蠔油 適量
麵腸 一條
豆輪 一包
  • 1 鮮炒高麗菜 熱油鍋加入紅蘿蔔絲拌炒
  • 2 鮮炒高麗菜 等紅蘿蔔稍微軟化再加入高麗菜拌炒至高麗菜出水軟化即可調味起鍋
  • 3 清炒四季豆 熱油鍋後用大火將四季豆置入鍋中快速拌炒
  • 4 清炒四季豆 加入約50c.c的水讓四季豆把水收乾就可以調味起鍋
  • 5 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 將酸菜洗淨後泡水以去除過多的鹽分,泡水過程我換水三次
  • 6 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 將酸菜斜切成長三公分寬兩公分的大小,備用
  • 7 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 豆輪洗淨後泡水,讓其較為軟化可以縮短烹飪的時間
  • 8 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 麵腸洗淨,先剖半不要完全切到底讓麵腸呈現攤開狀,將攤開的麵腸採斜切為長三公分寬三公分左右的大小
  • 9 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 待豆輪稍為軟化後(我泡水約十五到二十分鐘)即可開始烹調
  • 10 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 熱油鍋爆薑絲,放入酸菜拌炒至其香味出來後放入麵腸和豆輪繼續拌炒
  • 11 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 加入約100c.c的水,蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘。(約三分鐘左右時開鍋蓋翻攪一下,以免燒焦)
  • 12 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 視豆輪中心軟化後就可以開鍋蓋讓水分收乾,收乾到剩下預估可以拌飯的量,沿著鍋緣倒入醬油,倒入醬油後暫時先不翻攪鍋內食物等待大約十五秒,讓醬油燒一下味道更香。 拌炒一下,再加入約一匙的素蠔油讓鮮味及色澤提升,之後灑入適量的唐辛子粉末即可起鍋
  • 13 酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 下一餐再吃,還是很好吃!
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小撇步

道酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子讓我很喜歡的原因是夠酸(但不會太酸)、夠辣勁、醬油芬芳、素蠔油鮮美、麵腸有Q感、豆輪有香氣有嚼勁,而且麵腸和豆輪的味道竟然是如此的合拍。

這是我第一次做這道菜,憑的是印象裡媽媽做過的方式,沒看食譜到也頗為成功呢!
真令人開心啊~

因為個人覺得太好吃了,所以剩下一點就留下來當我隔日的午餐囉!
我的午餐都是用烤箱加熱,所以就用鋁箔紙包著

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Hello 您好!

看到您有非常多的料理經驗(今日便當菜系列),也看起來好好吃,請問您是否考慮準備成便當對外銷售呢?

我叫Andy~

2年前