夏季蔬爽料理便當:滿足鮮蔬搭配酸辣燴麵腸
描述
天氣越來越熱，有時候中午沒什麼胃口，
可以試試看，在飯盒裡加入一道開啟味蕾的菜色。
一樣是簡單的三樣菜，卻可以在中午品嚐清爽的口味。
一起試試看吧！
酸菜麵腸的量，一次可以多做一些，
晚餐可以再享受一回這美味，酸酸辣辣的真開胃！
食材
步驟
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 將酸菜洗淨後泡水以去除過多的鹽分，泡水過程我換水三次
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 將酸菜斜切成長三公分寬兩公分的大小，備用
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 豆輪洗淨後泡水，讓其較為軟化可以縮短烹飪的時間
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 麵腸洗淨，先剖半不要完全切到底讓麵腸呈現攤開狀，將攤開的麵腸採斜切為長三公分寬三公分左右的大小
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 待豆輪稍為軟化後(我泡水約十五到二十分鐘)即可開始烹調
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 熱油鍋爆薑絲，放入酸菜拌炒至其香味出來後放入麵腸和豆輪繼續拌炒
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 加入約100c.c的水，蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘。(約三分鐘左右時開鍋蓋翻攪一下，以免燒焦)
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酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 視豆輪中心軟化後就可以開鍋蓋讓水分收乾，收乾到剩下預估可以拌飯的量，沿著鍋緣倒入醬油，倒入醬油後暫時先不翻攪鍋內食物等待大約十五秒，讓醬油燒一下味道更香。 拌炒一下，再加入約一匙的素蠔油讓鮮味及色澤提升，之後灑入適量的唐辛子粉末即可起鍋
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![[酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子] 下一餐再吃，還是很好吃！](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子 下一餐再吃，還是很好吃！
![[酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子] 下一餐再吃，還是很好吃！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F73621%2F9fdf534fa7c0d30a.jpg&width=800)
小撇步
道酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子讓我很喜歡的原因是夠酸(但不會太酸)、夠辣勁、醬油芬芳、素蠔油鮮美、麵腸有Q感、豆輪有香氣有嚼勁，而且麵腸和豆輪的味道竟然是如此的合拍。
這是我第一次做這道菜，憑的是印象裡媽媽做過的方式，沒看食譜到也頗為成功呢！
真令人開心啊～因為個人覺得太好吃了，所以剩下一點就留下來當我隔日的午餐囉！
我的午餐都是用烤箱加熱，所以就用鋁箔紙包著
