烏麻廚房雜記 5 食譜 6 粉絲 追蹤 鳳梨蘋果醬 描述 當季吃不完的水果,做成果醬留住美味 #素食 #蔬食 #果醬醬料 #果醬抹醬 647 說讚 4 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 45 分鐘 食材 鳳梨 1顆 蘋果 1顆 檸檬 1顆 二砂糖 400g 步驟 將鳳梨、蘋果以調理機打成細丁(個人喜歡有顆粒口感,隨個人口味調整打成泥亦可),檸檬搾汁加糖混合,靜置數分鐘出水 取一熱傳導穩定的乾淨鍋子,將步驟1以中火煮滾後轉小火慢煮,過程要經常攪拌,並去除浮沫,煮到攪拌劃過鍋底時約略可見鍋底即可(可依自己喜歡的果醬濃度調整煮的時間) 趁熱小心裝到已消毒的乾淨玻璃瓶中,倒扣放涼。 小撇步 1. 加入蘋果的天然果膠讓果醬味道更濃厚,也可以不加 2. 個人不喜太甜,因為當季水果已經夠甜,我的糖約水果總重40%而已, 糖愈多保存效果愈佳 3. 也可以一鍋到底,但因為我有先秤糖的比重所以備料分開 4. 拌原味優格或做成水果茶、抹土司都很好吃喔 1.3 萬 瀏覽 2017/05/23 發表