鳳梨蘋果醬鳳梨正好當季正甜，因為甜度比較高，所以我稍微調低糖的比例再加上蘋果丁除了稀釋果醬的甜度還增加一點蘋果的香氣跟口感如果有肉桂粉的話也可以加進來肉桂跟蘋...

鳳梨蘋果醬

鳳梨蘋果醬

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鳳梨正好當季正甜，因為甜度比較高，所以我稍微調低糖的比例

再加上蘋果丁除了稀釋果醬的甜度還增加一點蘋果的香氣跟口感

如果有肉桂粉的話也可以加進來

肉桂跟蘋果就像香蕉跟巧克力一樣是命中注定的另一半啊～～～

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食材

鳳梨一顆（純果肉）

1200g

2顆

300g

1顆

1
鳳梨與蘋果洗淨切小丁
2
因為這二種水果纖維比例較高，出水較不易，所以盡量切小一點如果可以的話可以將半顆鳳梨直接含果肉打成泥，這樣可以讓果漿比例稍微高一點
3
將鳳梨與蘋果丁一起入鍋中火熬煮到滾後轉小火加入砂糖繼續熬煮，差不多每30分鐘攪拌一下整個熬煮過程大約2-3小時，只要到湯汁稍為收乾要起鍋時再加入檸檬汁增加酸度與香氣
4
最後裝入消毒後的玻璃罐倒扣，放涼後就會成真空狀態了

小撇步

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討論共 21 則

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請問可以用電鍋嗎？煮出來會一樣嗎

3 years ago

作者回應

我沒試過電鍋，這個需要一直加熱攪拌才行喔～
我知道有的麵包機有果醬功能，倒是在網路上找到有人用電鍋做果醬的方式，妳參考看看
http://bluehart.pixnet.net/blog/post/112421416-☼冰糖版草莓果醬(有公克數)☼

3 years ago

不需要哦會出水

4 years ago

煮的時候要蓋鍋蓋嗎?

4 years ago

無需加水

4 years ago

不用放水熬煮嗎？

4 years ago

直接熱裝瓶倒扣，裡面不會有水氣，借著溫度利用水蒸氣把空氣排出。使其真空。也能增加未開罐的保存期限。

4 years ago

煮好就直接裝瓶子蓋上蓋子倒扣放涼嗎？不用等涼在蓋蓋子嗎？這樣裡面不會有水氣嗎？

4 years ago

請問蘋果加鳳梨丁入鍋熬煮，需加水嗎？

4 years ago

蘋果本身富含果膠,不用另外加吉利丁.

4 years ago

若未開封,置陰涼處,常溫保存3~6個月;
若已開封,則冷藏保存約2星期.

4 years ago