鳳梨蘋果醬 鳳梨正好當季正甜,因為甜度比較高,所以我稍微調低糖的比例 再加上蘋果丁除了稀釋果醬的甜度還增加一點蘋果的香氣跟口感 如果有肉桂粉的話也可以加進來 肉桂跟蘋...
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鳳梨正好當季正甜,因為甜度比較高,所以我稍微調低糖的比例

再加上蘋果丁除了稀釋果醬的甜度還增加一點蘋果的香氣跟口感

如果有肉桂粉的話也可以加進來

肉桂跟蘋果就像香蕉跟巧克力一樣是命中注定的另一半啊~~~

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食材
鳳梨一顆(純果肉)
1200g
蘋果
2顆
砂糖
300g
檸檬
1顆
  • 1
    鳳梨與蘋果洗淨切小丁
  • 2
    因為這二種水果纖維比例較高,出水較不易,所以盡量切小一點 如果可以的話可以將半顆鳳梨直接含果肉打成泥,這樣可以讓果漿比例稍微高一點
  • 3
    將鳳梨與蘋果丁一起入鍋中火熬煮到滾後轉小火 加入砂糖繼續熬煮,差不多每30分鐘攪拌一下 整個熬煮過程大約2-3小時,只要到湯汁稍為收乾 要起鍋時再加入檸檬汁增加酸度與香氣
  • 4
    最後裝入消毒後的玻璃罐倒扣,放涼後就會成真空狀態了
小撇步

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2015/04/24 發表 8.6 萬 瀏覽
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討論共 21 則

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請問可以用電鍋嗎?煮出來會一樣嗎

3 years ago
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作者回應

我沒試過電鍋,這個需要一直加熱攪拌才行喔~
我知道有的麵包機有果醬功能,倒是在網路上找到有人用電鍋做果醬的方式,妳參考看看
http://bluehart.pixnet.net/blog/post/112421416-☼冰糖版草莓果醬(有公克數)☼

3 years ago
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不需要哦 會出水

4 years ago
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煮的時候要蓋鍋蓋嗎?

4 years ago
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無需加水

4 years ago
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不用放水熬煮嗎?

4 years ago
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直接熱裝瓶倒扣,裡面不會有水氣,借著溫度利用水蒸氣把空氣排出。使其真空。也能增加未開罐的保存期限。

4 years ago
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煮好就直接裝瓶子蓋上蓋子倒扣放涼嗎?不用等涼在蓋蓋子嗎?這樣裡面不會有水氣嗎?

4 years ago
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請問蘋果加鳳梨丁入鍋熬煮,需加水嗎?

4 years ago
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蘋果本身富含果膠,不用另外加吉利丁.

4 years ago
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若未開封,置陰涼處,常溫保存3~6個月;
若已開封,則冷藏保存約2星期.

4 years ago