【烘焙零失敗】全蛋香蕉戚風蛋糕
【烘焙零失敗】全蛋香蕉戚風蛋糕
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【餐桌上的美味練習題】
大部分的戚風食譜，會剩下蛋黃不知該如何是好。不如就來試試蛋白和蛋黃相同比例的配方吧。而且不加泡打粉，純植物油的甜點，健康又營養哦。
熱量
食材
香蕉
1根
蛋白
4顆
蛋黃
4顆
牛奶
20cc
橄欖油
40cc
低筋麵粉
80g
砂糖
70g
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1將蛋黃打散，加入橄欖油打至乳化。
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2慢慢拌入牛奶、加入打成泥的香蕉，攪拌均勻後，再過篩入低粉。
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3蛋白先打至起泡，再分三次加入砂糖至硬性發泡。（輕拉蛋白會立起來）
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4烤箱預熱，180度。
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5將蛋白霜分次加入蛋黃霜，慢慢拌勻，小心消泡。
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6將蛋糕糊倒入戚風模，輕震一下，讓表面平整。即可放入烤箱，180度烤約25分鐘。
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7取出後，倒扣放涼。完成！
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小撇步
香蕉若還沒熟透，可以直接放進冷凍庫，冰凍之後就熟透，退冰後就呈軟爛狀，可直接使用哦。