【烘焙零失敗】全蛋香蕉戚風蛋糕

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【餐桌上的美味練習題】
大部分的戚風食譜,會剩下蛋黃不知該如何是好。不如就來試試蛋白和蛋黃相同比例的配方吧。而且不加泡打粉,純植物油的甜點,健康又營養哦。

食材

香蕉 1根
蛋白 4顆
蛋黃 4顆
牛奶 20cc
橄欖油 40cc
低筋麵粉 80g
砂糖 70g
  • 1 將蛋黃打散,加入橄欖油打至乳化。
  • 2 慢慢拌入牛奶、加入打成泥的香蕉,攪拌均勻後,再過篩入低粉。
  • 3 蛋白先打至起泡,再分三次加入砂糖至硬性發泡。(輕拉蛋白會立起來)
  • 4 烤箱預熱,180度。
  • 5 將蛋白霜分次加入蛋黃霜,慢慢拌勻,小心消泡。
  • 6 將蛋糕糊倒入戚風模,輕震一下,讓表面平整。即可放入烤箱,180度烤約25分鐘。
  • 7 取出後,倒扣放涼。完成!
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小撇步

香蕉若還沒熟透,可以直接放進冷凍庫,冰凍之後就熟透,退冰後就呈軟爛狀,可直接使用哦。

2012/05/22 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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用橄欖油的用意是什麼? 一般不是都使用沙拉油嗎?

5 年前
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我以试了,很好吃~~~谢谢~~~

5 年前
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我以试了,很好吃~~~谢谢~~~

5 年前
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相交量產可以試試,做過一個加少量泡打粉,減少雞蛋的量

5 年前
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相交量產可以試試,做過一個加少量泡打粉,減少雞蛋的量

5 年前
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嗯~~我的香蕉蛋糕就是如此烘培的ㄟ!!

5 年前
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請問不用戚風烤模可以嗎?! :D

5 年前
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請問不用戚風烤模可以嗎?! :D

5 年前