和果子黑糖饅頭[淬釀全菜單挑戰賽]
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份量
10
人份
步驟
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備齊材料
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水50cc+黑糖和細砂糖一起煮溶化 放涼.待用
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黑糖水加入醬油露和小蘇打粉一起拌勻
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過篩低筋麵粉加入黑糖水一起拌勻 麵團此時是很柔軟的 麵團蓋上保鮮膜.讓麵糰鬆弛20-25分鐘 麵團會比原本的麵糰硬些
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灑上些低筋麵粉將鬆弛好的麵糰. 揉過.揉至耳垂軟度即可
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搓長條後切成20等份
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壓平包入紅豆餡
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蒸籠底部放入乾淨的布.再鋪上烘培紙. 放上黑糖饅頭前先將烘培紙略沾濕. 擺上黑糖饅頭後.用噴霧器將饅頭表面噴水霧. (這樣蒸出來的饅頭才會有濕潤的口感) 大火蒸10分鐘
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蒸好的黑糖饅頭取出.待還有微溫熱度時.刷上薄薄的橄欖油 放入保鮮盒內. 黑糖饅頭就完成了 食用時搭配杯茶品或是咖啡都適宜
小撇步
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