♫【路邊攤滷肉燥】台味100%

美魔女Jolyn
383 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

∩_∩ 平常去路邊麵攤最常點什麼?
乾麵?魯肉飯?還是燙青菜?
無論是什麼東東...配角都會來上一匙肉燥喇喇
什麼東西都變的好好吃...
香鹹十足的肉燥,超開胃的.
點心、正餐、宵夜都可以用在任何食材上..
∩_∩ 台灣特有的小吃之一【路邊攤滷肉燥】
好吃又耐放...JOLYN今天輕鬆上菜囉....

食材

主食材
1斤
1斤
佐料
半碗
半碗
2-3顆
調味
650CC
2大匙
3大匙
些許
1大匙

步驟

  • 和店家買豬皮,用滾水加入1大匙薑泥後,燙熟切小丁備用(約1大碗公的份量的豬皮),不愛吃豬皮的可以省略此步驟

    和店家買豬皮,用滾水加入1大匙薑泥後,燙熟切小丁備用(約1大碗公的份量的豬皮),不愛吃豬皮的可以省略此步驟

  • 豬絞肉1斤

    豬絞肉1斤

  • 先放1小匙油後,將豬皮丁置入拌炒逼油,這比較費工,(醬子豬皮才會好吃)

    先放1小匙油後,將豬皮丁置入拌炒逼油,這比較費工,(醬子豬皮才會好吃)

  • 約成有點緊縮時,再繼續拌炒3分鐘,再將逼出的豬油倒置一個小碗(本身豬皮有帶油)

    約成有點緊縮時,再繼續拌炒3分鐘,再將逼出的豬油倒置一個小碗(本身豬皮有帶油)

  • 再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香氣出來

    再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香氣出來

  • 加入豬絞肉1斤接著拌炒

    加入豬絞肉1斤接著拌炒

  • 加入白胡椒粉1大匙

    加入白胡椒粉1大匙

  • 加入淬釀醬油露200CC & 白砂糖3大匙 & 米酒2大匙

    加入淬釀醬油露200CC & 白砂糖3大匙 & 米酒2大匙

  • 持續翻炒,這時我才灑下五香粉,我都弄個2下吧.一點點就香氣十足

    持續翻炒,這時我才灑下五香粉,我都弄個2下吧.一點點就香氣十足

  • 差不多醬子的程度

    差不多醬子的程度

  • 倒入電鍋中,再倒入650CC的水,蓋鍋煮滾後保温(反覆做二次)

    倒入電鍋中,再倒入650CC的水,蓋鍋煮滾後保温(反覆做二次)

  • 這是放置電鍋1天後的滷肉燥..看來已經很好吃.

    這是放置電鍋1天後的滷肉燥..看來已經很好吃.

  • 這是第二天的成品,加點蔥花超級合味

    這是第二天的成品,加點蔥花超級合味

  • 看那膠原蛋白滿點的軟嫩豬皮丁..AND ..不乾澀的絞肉...淋在飯上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~

    看那膠原蛋白滿點的軟嫩豬皮丁..AND ..不乾澀的絞肉...淋在飯上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~

小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.這是1鍋,可以吃很久唷^^
2.不油有點小撇步就是待冷冰冰箱後會結一層油,可以撈出再煮滾後,反覆做個幾次....就不油囉.
3.這樣子的肉燥豬皮較多,但一點都不肥唷...^^但膠質滿點
4.加上蔥花、香菜、九層塔都很下飯唷....^^

2.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
美魔女Jolyn 383 食譜 1.8 萬 粉絲

幸福是有程度的❤料理是有温度的❤美麗是有努力的 我是喜愛幸福、温暖、創意料理的♥美魔女Jolyn♥ 公佈常用品牌:淬釀醬油、得意的一天、工研味醂、烹大師、米酒、小磨坊香料、元本山海苔、芝司樂起司 公佈常用的好幫手:PHILIPS智慧萬用鍋、大同複合料理無水鍋、PHILIPS廚神料理機

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • Kim Chen
    Kim Chen

    請問可以與油豆腐跟白煮蛋一起煮嗎?

  • Dick Chen
    Dick Chen

    不好意思請問八角什麼時後下鍋 ?

  • 現在才看到這個留言..基本上呢.有皮的話整個肉燥會差很多..胡椒粉是我寫錯了...因為用複制的..其實是1大匙.糖才是3大匙...醬油我用的不是金蘭.如果用金蘭會太鹹.我用淬釀是還好.豬皮丁..的話要先逼油,炒到上色入電鍋再煮滾個2次.悶個4.5小時就很爛囉.供你參考

網友都在看

大家都在查

苦瓜排骨湯 白菜 電鍋 麻油 四季豆 藥燉排骨 三杯杏鮑菇 早餐 雞胸肉 南瓜饅頭 螃蟹 生菜沙拉 螞蟻上樹 餅乾 萬聖節餅乾 娃娃菜 家常菜 雞湯 泡菜煎餅 麻婆豆腐 高麗菜 氣炸鍋 吐司 山藥排骨湯 紅蘿蔔 吻仔魚 芥菜 臭臭鍋 蛋糕 包子 豬肝湯 回鍋肉 地瓜球 起司鍋 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 磅蛋糕 鮮奶油 雞蛋豆腐 三杯雞 芋頭 綠花椰菜 松阪豬 麵疙撘 薑母鴨 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 羊肉爐