酥炸秋葵

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晚餐改吃領結義麵便當,便當菜是酥炸秋葵。上禮拜去市場買秋葵在冰箱,這次把它拿出來沾粉炸,配上涼麵,上面加干貝醬。清淡親子便當即完成,母親直說炸秋葵好吃。沾柴魚蘿蔔泥醬油很對味。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

秋葵 適量
法國領導結麵型義麵 1/2包
味燒干貝絲 1茶匙
(香港粘師父)起司脆酥粉 1碗
中筋麵粉 0.4碗
1.2碗
1小匙
2小匙
白芝麻 適量
蘿蔔泥柴魚醬汁
蘿蔔泥 適量
2碗
淬釀醬油露 0.5碗
砂糖 0.5碗
柴魚片 1/2小包
  • 1晚餐便當“炸秋葵干貝醬領結義麵”。
  • 2說明食材如上。
  • 3把所有食材放內鍋內,酥炸漿調好,先放半碗水調,後陸續放,調到稠的程度。秋葵洗淨沾漿。
  • 4開大火放入沙拉油,油溫到150度時放入秋葵漿陸續放入,後開小火炸。各炸食材分3次15分鐘,用夾子刺若內軟可取出。
  • 5便當菜“酥炸秋葵”即完成。
  • 6把白蘿蔔切一塊,用磨子磨出蘿蔔泥備用。柴魚醬汁:水和醬油和糖,入鍋中開中火煮至糖融化,約5分鐘。放入柴魚片浸泡15分鐘,後撈起柴魚片丟掉。這樣蘿蔔泥++柴魚醬汁,即完成。
  • 7領結義麵入電鍋,外鍋放2米杯水,內鍋放熱水醃蓋義麵,蓋上鍋蓋蒸10分鐘,跳起打開義麵軟取出放便當盒,上面放干貝絲,淋上柴魚醬汁。一口炸秋葵一口麵即完成。

小撇步

給孩子的料理情書,美味便當菜募集:https://blog.icook.tw/posts/106130

2017/05/17 發表 3,422 瀏覽

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