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金箔的健康煮
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海鮮年糕湯

海鮮年糕湯

描述

年糕一般是搭配泡菜,炒的入味,可是小孩不吃辣,所以煮的是清爽的風味。

自己剝蝦是已經習慣,剝下來的蝦頭和殼,依舊是煮了蝦高湯!

搭配簡易的海鮮和大量的蔬菜,這鍋湯因為年糕成分不需要勾芡,就是濃稠的湯,但是卻是清爽風味的。

這一天很多家人回來,所以煮了一大鍋解決一餐。

618 說讚 3 留言

份量

8 人份

食材

蝦高湯

步驟

  • 剝殼後,一小匙鹽,白胡椒粉,3滴白醋醃製

    剝殼後,一小匙鹽,白胡椒粉,3滴白醋醃製

  • 加一匙油,中小火炒軟洋蔥,加入蝦殼,一些些鹽炒香後加入熱水,煮滾後轉小火約煮15-20分鐘,瀝出高湯備用

    加一匙油,中小火炒軟洋蔥,加入蝦殼,一些些鹽炒香後加入熱水,煮滾後轉小火約煮15-20分鐘,瀝出高湯備用

  • 熬蝦湯同時先起一鍋滾水,加入一匙鹽和一匙糖,放入年糕,邊煮邊攪拌,先把年糕煮軟也可以先入味。

    熬蝦湯同時先起一鍋滾水,加入一匙鹽和一匙糖,放入年糕,邊煮邊攪拌,先把年糕煮軟也可以先入味。

  • 依序加入食材爆香後加入純釀醬油炒香後加入蝦高湯煮滾。

    依序加入食材爆香後加入純釀醬油炒香後加入蝦高湯煮滾。

  • 煮滾後加入高麗菜,芹菜段煮滾後加入年糕拌勻再加入海鮮。

    煮滾後加入高麗菜芹菜段煮滾後加入年糕拌勻再加入海鮮。

  • 試鹹味再依個人喜愛調整。

    試鹹味再依個人喜愛調整。

  • 水量、時間、調味會因個人使用的食材不同而需要自行調整。

    水量、時間、調味會因個人使用的食材不同而需要自行調整。

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