韓式辣炒年糕

Fiona 。料理生活記事
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描述

韓國街邊國民小吃,熱呼呼的辣炒年糕,自己做包準嘴巴停不下來~
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

20條
3大片
1/2個
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
300 ml

步驟

  • 昆布泡水6小時製高湯;年糕退冰1小時;魚板切三角狀;洋蔥切絲;紫蘇葉切細絲備用。

    昆布泡水6小時製高湯;年糕退冰1小時;魚板切三角狀;洋蔥切絲;紫蘇葉切細絲備用。

  • 倒入麻油炒洋蔥至透明狀後,放入辣椒醬、醬油,炒香醬料。炒出醬料的香氣很重要,炒年糕好不好吃就看這一個關鍵。

    倒入麻油炒洋蔥至透明狀後,放入辣椒醬、醬油,炒香醬料。炒出醬料的香氣很重要,炒年糕好不好吃就看這一個關鍵。

  • 放入年糕、魚板與炒好的醬料拌勻。

    放入年糕、魚板與炒好的醬料拌勻。

  •  倒入昆布高湯與1匙糖,不斷攪拌這樣就會避免年糕黏住鍋底。

    倒入昆布高湯與1匙糖,不斷攪拌這樣就會避免年糕黏住鍋底。

  • 約莫10分鐘後,醬汁會變濃稠且收乾湯汁。這時候盛盤撒上芝麻與擺上紫蘇葉作裝飾即可。

    約莫10分鐘後,醬汁會變濃稠且收乾湯汁。這時候盛盤撒上芝麻與擺上紫蘇葉作裝飾即可。

小撇步

1. 昆布高湯: 將兩塊長約15cm昆布泡冷水300ml入冰箱6小時,煮滾後取出昆布。
2. 若來不及退冰年糕,可以燒滾水煮1分鐘。
3.圖中的辣椒醬是韓式拌飯醬,較不辣且裏頭有糖、蒜頭、麻油,若不擅吃辣可以使用這種。辣度可以再做調整。
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留言

共 4 則
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  • 鄒穎婷
    鄒穎婷

    請問韓式麻油哪可以買得到

    台北可至頂溪捷運站1號出口的中興街,此條街有好幾家賣韓國貨品的。 或是Google搜尋"韓國麻油 哪裡買" 會有很多線上購物資訊。

  • yoozy
    yoozy

    請問韓式魚板要去哪裡買?

    台北可至頂溪捷運站1號出口的中興街,此條街有好幾家賣韓國貨品的。 或是Google搜尋"韓國魚板 哪裡買" 會有很多線上購物資訊。

  • 江媃
    江媃

    你好 請問辣椒醬是那一種的 謝謝你

    韓式辣椒醬,紅色盒子,家樂福找的到

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