巧克力蛋糕捲
描述
夾入滿滿鮮奶油的瑞士捲~是家中孩子喜愛的!這次製作受歡迎的巧克力口味~一口吃下~巧克力香濃蛋糕體柔軟~鮮奶油入口即化~每口都很滿足
熱量
食材
步驟
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可可粉先與熱水拌勻~*要提醒ㄧ下麵粉這步驟不用加入！！！熱水狀態是有點燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
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製作:蛋黃先與油,鹽拌勻備用*烤箱170度預熱
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加入步驟一的可可液體~拌勻
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加入過篩的低筋麵粉~拌勻
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蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態~濃稠的不是水水的
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蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的彎鉤狀且蛋白霜非常光澤有亮度
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先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
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之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
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拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有摺痕的!
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放入鋪好烤紙的烤盤~大小34*24*5
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170度16分鐘180度4分鐘~出爐~出爐時將烤盤打斜讓烤盤打斜~蛋糕體滑出烤盤**溫度部分因為我用德國B牌的烤箱，它並無上下火分開調節，只有風扇，ㄧ般我會放中下層烘烤
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馬上撕去邊邊烤紙~這一次要烤面向外捲~所以烤面向上放涼~待表面微涼時~再撕去底部那一面即可!!
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趁蛋糕捲放涼時製作內餡~將內餡食材全部拌勻至直立狀態
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待蛋糕捲放涼~抹上內餡長向捲起
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捲起入冰箱冰一小時
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時間到~即完成
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即可切片享用
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巧克力香濃蛋糕體柔軟~鮮奶油入口即化~每口都很滿足
小撇步
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