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食譜是以素食為基礎,要葷食也是可以自由添加。
正餐、點心、聯誼,這道漂亮的南瓜包料理,絕對讓你得到讚嘆的掌聲。

食材
南瓜
400g
糯米粉
250g
餡料
乾香菇
三朵
熟竹筍
適量
豆包
一片
豆條
適量
紅蘿蔔
適量
  • 1
    南瓜去皮切塊,放入電鍋蒸熟,外鍋一杯水。
  • 2
    南瓜蒸熟後,趁熱加進糯米粉和一大匙油和1/2茶匙鹽拌揉。
  • 3
    拌揉均勻後,取一小塊壓扁,入滾水燙熟,再放回糯米團裡再揉勻(增加黏性Q度)。
  • 4
    若覺得黏手,就再加些許糯米粉。 揉至不黏手狀態。
  • 5
    粽葉洗淨泡一下水。 若用烘焙紙或蒸籠紙,這步驟即免。
  • 6
    紅蘿蔔切末,其他餡料切顆粒丁狀。
  • 7
    起油鍋,先爆香香菇,續炒紅蘿蔔豆包豆條竹筍,加些許醬油和糖及胡椒粉提味,試自己喜好的鹹甜度。
  • 8
    南瓜團平均每個60g分好。 拿一個再揉圓,然後捏成圓碗型,放進適量的餡料。
  • 9
    捏好的南瓜包收口朝下,放在抹油的粽葉上,上方以刀背劃三刀,中間放一顆枸杞。 炒鍋加水煮滾,放上蒸架蓋上鍋蓋,鍋緣插一支竹簽避免蒸氣滴落,蒸十分鐘即可。 鍋蓋
  • 10
    蒸好的南瓜包,色香味俱全。
  • 11
小撇步

剛蒸好時別急著吃,涼了會更香Q喔!
南瓜換成地瓜也是可以的。
粽葉可用烘焙紙或蒸籠紙替代,只是粽葉比較有傳統香味。
這食譜份量可做十一個,沒吃那麼多時就在包好後先分裝放冷凍,要吃再拿出來蒸就好(免退冰,電鍋外鍋一杯水蒸好悶一下就可)。
這是素食做法,若要葷食口味,只要再加肉類即可。

2017/05/06 發表 9,492 瀏覽
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討論共 3 則

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請問 用地瓜粉可以取代糯米粉嗎

8 months ago
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作者回應

我沒試過,但地瓜粉是屬於很Q的食材,口感會差很多喔!
就算要改地瓜粉也是要加些在來米粉,這樣應該就會像肉圓的口感了。但外皮作法就完全不同囉

8 months ago
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哈~看到了,謝謝妳喔~

a year ago
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您好~請問吃不完可以放冷凍嗎?

a year ago
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作者回應

可以的,食譜的小撇步上有敘述喔!

a year ago