南瓜粄（南瓜竹筍包）
描述
身為客家女兒、客家媳婦的我，當然要把媽媽的絕活學會囉！竹筍搭配絞肉，再配上含有南瓜的皮，真材實料又美味❤
步驟
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南瓜削皮去籽切塊蒸熟，冷卻備用
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製作餡料： 把餡料的材料通通放入鍋中，攪拌均勻，攪拌到香氣出來並有黏性，就可以放著備用了
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煮一小鍋水，製作“粄娘”3塊 （麵盆中倒入糯米粉加少許水，取一小團壓成麵疙瘩的形狀要3塊，放入煮滾的水中小火煮到浮起來）
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揉均勻成團狀不會黏手，就可以開始包了
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取一小團揉成圓球狀（大小約介於桌球和棒球中間），再壓成圓片狀
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利用左右手的拇指和食指，繞著皮壓一圈到皮擴大
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把皮放到手中央
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適量餡料放到皮中央並稍微壓緊
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周圍用虎口做封口動作，並稍微揉圓之後翻面，整成橢圓狀
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再用虎口把中間捏高並捏一條線，傳統客家粄形狀就出來了。 也可以揉成圓狀用湯匙繞一圈劃線，就成南瓜形狀了。
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底下放烘焙紙蒸： 如果用炒菜鍋蒸，鍋中就放水和蒸架，水滾後蓋蓋子蒸15分鐘 如果用電鍋蒸，則加一杯水，計時蒸10分鐘，完成
小撇步
1.不能蒸太久，避免皮會蒸到太爛塌成一團。
2.如果冰冰箱後要拿出用電鍋加熱，大約1/3碗水，蒸好立刻拔插頭
