[梅子菇菇燒雞]簡易家常菜
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這道菜好吃關鍵在先取一半的梅子肉刴脆做成醬汁，料理時更易入味。梅子的酸甜燒入雞肉且帶有紫蘇特別香氣，杏鮑菇吸收雞肉鮮及梅子香，鹹甜酸滋味讓食慾大開。汁不用收到太乾，留些湯汁拌飯，超下飯。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞
半隻
杏鮑菇
3個
紫蘇梅
10顆
蒜頭
4瓣
青蔥
2根
薑
3片
調味料
醬油
3大匙
酒
1大匙
糖
2大匙
-
1雞切塊，先用1大匙醬油及米酒抓醃，醃10分鐘。杏鮑菇切滾刀塊。薑切片，蒜頭整粒，青蔥切段。 -
2紫蘇梅5個將梅子肉切下，剁成末，放入碗裡，加入全部調味料做成醬汁。
-
3熱鍋熱油，爆香薑蒜，放入雞塊炒變色，倒入醬汁及其餘的紫蘇梅炒勻後，加清水400ml，大火煮開後轉中小火蓋鍋煮。
-
4中間加入杏鮑菇續煮至入味。
-
5最後收汁，加入蔥段略炒後盛盤。
