[梅子菇菇燒雞]簡易家常菜

朱麗安廚房
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描述

這道菜好吃關鍵在先取一半的梅子肉刴脆做成醬汁,料理時更易入味。梅子的酸甜燒入雞肉且帶有紫蘇特別香氣,杏鮑菇吸收雞肉鮮及梅子香,鹹甜酸滋味讓食慾大開。汁不用收到太乾,留些湯汁拌飯,超下飯。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半隻
3個
10顆
4瓣
2根
3片
調味料
3大匙
1大匙
2大匙

步驟

  • 雞切塊,先用1大匙醬油及米酒抓醃,醃10分鐘。杏鮑菇切滾刀塊。薑切片,蒜頭整粒,青蔥切段。

    雞切塊,先用1大匙醬油及米酒抓醃,醃10分鐘。杏鮑菇切滾刀塊。薑切片,蒜頭整粒,青蔥切段。

  • 紫蘇梅5個將梅子肉切下,剁成末,放入碗裡,加入全部調味料做成醬汁。

    紫蘇梅5個將梅子肉切下,剁成末,放入碗裡,加入全部調味料做成醬汁。

  • 熱鍋熱油,爆香薑蒜,放入雞塊炒變色,倒入醬汁及其餘的紫蘇梅炒勻後,加清水400ml,大火煮開後轉中小火蓋鍋煮。

    熱鍋熱油,爆香薑蒜,放入雞塊炒變色,倒入醬汁及其餘的紫蘇梅炒勻後,加清水400ml,大火煮開後轉中小火蓋鍋煮。

  • 中間加入杏鮑菇續煮至入味。

    中間加入杏鮑菇續煮至入味。

  • 最後收汁,加入蔥段略炒後盛盤。

    最後收汁,加入蔥段略炒後盛盤。

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