月桃紅藜麥小米雞卷


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主廚:我的咖啡館 陳惠珠 老師
將原住民食材與現今的創意料理相結合,於蒸的過程中會傳出淡淡的月桃香氣,少了一份油多了一份健康

份量
10 人份
食材
去骨雞腿
6 隻
月桃葉
18 片
藜麥
1/2 杯
小米
2 杯
紅藜
1/2 杯
6 瓣
調味料
海鮮醬
少許
砂糖
少許
少許
  • 1
    月桃葉洗淨(每份三片月桃葉)
  • 2
    蒜切細粒(一份過油、一份生蒜備用)
  • 3
    雞腿抹少許塩(醃40分鐘)
  • 4
    小米、藜麥、紅藜洗淨入蒸鍋加入一湯匙糖、一份水蒸熟備用
  • 5
    依順序舖月桃葉三片 雞腿攤平皮下肉上 – 抹海鮮醬 – 乾粉 – 小米內餡舖上、再放入蒜末(生的、油炸過的),卷起同月桃葉包起來,麻繩固定
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  • 6
    蒸鍋水滾後回蒸約40分鐘蒸熟
  • 7
    取出待涼後進行切割擺盤
2017/05/01 發表 612 瀏覽
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