月桃紅藜麥小米雞卷
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主廚：我的咖啡館 陳惠珠 老師
將原住民食材與現今的創意料理相結合，於蒸的過程中會傳出淡淡的月桃香氣，少了一份油多了一份健康
份量
10
人份
食材
去骨雞腿
6 隻
月桃葉
18 片
藜麥
1/2 杯
小米
2 杯
紅藜
1/2 杯
蒜
6 瓣
調味料
海鮮醬
少許
砂糖
少許
塩
少許
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1月桃葉洗淨(每份三片月桃葉)
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2蒜切細粒(一份過油、一份生蒜備用)
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3雞腿抹少許塩(醃40分鐘)
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4小米、藜麥、紅藜洗淨入蒸鍋加入一湯匙糖、一份水蒸熟備用
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5依順序舖月桃葉三片 雞腿攤平皮下肉上 – 抹海鮮醬 – 乾粉 – 小米內餡舖上、再放入蒜末(生的、油炸過的)，卷起同月桃葉包起來，麻繩固定
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6蒸鍋水滾後回蒸約40分鐘蒸熟
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7取出待涼後進行切割擺盤