♥憶柔蔬食♥月桃葉包粽子~素食

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月桃葉寬長的葉片具有特殊的香氣,以炒米和內餡作成粽料,外包月桃葉下水煮,月桃葉經水煮傳來陣陣濃郁香氣,剝開粽葉米飯散發濃郁特殊清香,香氣獨特的月桃粽,實在是人間美味。

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食材

新鮮月桃葉 適量
粽繩 1束
米飯調味料
油.鹽.素肉滷汁 適量
米飯食材
圓糯米 2巾
雜糧米 適量
餡料食材
素肉(皮絲) 適量
豆干 500g
蘿蔔乾 適量
素火腿 1/3條
乾香菇 適量
竹筍 1根
杏鮑菇頭 適量
餡料食材調味料
油.鹽 適量
胡椒粉 適量
素肉滷汁 適量
  • 1 素肉(皮絲)泡軟洗淨滷好。
  • 2 糯米要泡水2~4小時以上,五穀雜糧米要再多泡一1~2小時,然後瀝乾米的水份將米炒過,熱鍋加點油.鹽和滷素皮絲醬汁炒到汁吃進米裡。
  • 3 豆干切成適當大小先滷入味,蘿蔔乾和素火腿及香菇一一分開炒香,竹筍切小塊燜煮熟調味,杏鮑菇頭切大塊炒出水分,加入素肉滷汁滷煮。(如果粽子用水煮法,建議蘿蔔乾味道不要泡太淡,水煮過才夠味,調味料隨個人喜好。)
  • 4 開始包粽子囉~將2片粽葉疊在一起,摺成漏斗狀,先放入一些米再放入餡料,上面再蓋上一層米,將粽葉摺好,綁上粽繩即可。
  • 5 剛包好的月桃粽子。
  • 6 下鍋煮囉~陣陣月桃葉香味傳來~~~
  • 7 煮好的月桃粽,有一股月桃葉的特殊天然香味。
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小撇步

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2014/05/23 發表 8,260 瀏覽

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