輕乳酪蛋糕簡單的手作做出簡單的幸福


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輕乳酪蛋糕
可製作3顆6吋
不專業分享,請多多指教😊

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
鮮奶
258g
奶油乳酪
300g
1g
低筋麵粉
66g
玉米粉
66g
蛋黃
115g
蛋白
260g
130g
無鹽奶油
75g
  • 1
    先把材料全都秤好備用 (奶油乳酪與鮮奶直接秤入鍋中以備等一下隔水加熱用)
  • 2
    隔水加熱奶油乳酪與鮮奶,等乳酪完全融化後再加入無鹽奶油拌均,再加入蛋黃後迅速拌勻(免得變蛋花湯了),然後最後加入過篩好的麵粉拌勻即可!
  • 3
    完成乳酪麵糊後,接著來打發蛋白至濕性發泡,蛋白承彎勾狀,就可以取3/1蛋白霜至乳酪糊拌攪,接著再把混合好的乳酪糊倒入蛋白鍋裡,輕拌勻後就可以倒入模具裡面了哦~ 每個各倒入400g的麵糊,多出的就均分,因為計算出來的麵糊一定會多,耗損率的問題
  • 4
    烤盤裡加1000g的冷水,就可以入爐烤囉
  • 5
    烤箱預熱180/180,入爐降160/150,20分後上120下130烤70分。 (進爐20分後烤箱門夾湯匙,可降低爐內壓)
  • 6
    烤好出爐放涼脫模,冰入冰箱4個小時就可以大快朵頤囉~ (這次烤出來沒有很完美,烤溫還要再抓一下,縮腰了😔)
2017/05/02 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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你說可做3個六吋,是指妳的配方的量嗎??謝謝

a year ago
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作者回應

是的😊

a year ago
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請問7寸的材料怎麼計算呢

a year ago
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求9寸配方

a year ago
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請問做出來吃起來濕軟感覺是什麼原因?謝謝

a year ago
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作者回應

應該是沒烤熟,每台烤箱溫度不一樣,下次可以多烤15~20分看看哦!

a year ago
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請問玉米粉是放哪裡呢

a year ago
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作者回應

跟低筋麵粉一起過篩

a year ago
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不好意思我想請問,我買錯買到抹醬那種的卡夫菲力奶油乳酪 ,怎麼改食譜呢

a year ago
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作者回應

抱歉沒研究過

a year ago
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糖是打蛋白的時候加嗎?鹽是什麼時候加?玉米粉和麵粉一起過篩嗎?

a year ago
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作者回應

糖是打蛋白分2次加入,鹽巴我忘了寫,鹽巴我是一開始就放入跟蛋白一起打,抱歉第一次寫所以有遺漏步驟⋯

a year ago
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为什么烤出来的蛋糕下面不熟 ?

a year ago
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作者回應

每台烤箱溫度不同,可以延長烤10~15分在出爐。

a year ago
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蛋是幾顆?

a year ago
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作者回應

中型蛋8顆

a year ago
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請問,六吋的一個要怎麼秤呢?

a year ago
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作者回應

材料各別➗3就是了!
例如低筋麵粉66g➗3=22g就是一顆6吋的麵粉量哦😊

a year ago