輕乳酪蛋糕簡單的手作做出簡單的幸福
描述
輕乳酪蛋糕
可製作3顆6吋
不專業分享，請多多指教😊
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先把材料全都秤好備用 （奶油乳酪與鮮奶直接秤入鍋中以備等一下隔水加熱用）
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隔水加熱奶油乳酪與鮮奶，等乳酪完全融化後再加入無鹽奶油拌均，再加入蛋黃後迅速拌勻（免得變蛋花湯了），然後最後加入過篩好的麵粉拌勻即可！
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完成乳酪麵糊後，接著來打發蛋白至濕性發泡，蛋白承彎勾狀，就可以取3/1蛋白霜至乳酪糊拌攪，接著再把混合好的乳酪糊倒入蛋白鍋裡，輕拌勻後就可以倒入模具裡面了哦～ 每個各倒入400g的麵糊，多出的就均分，因為計算出來的麵糊一定會多，耗損率的問題
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烤盤裡加1000g的冷水，就可以入爐烤囉
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烤箱預熱180/180，入爐降160/150，20分後上120下130烤70分。 （進爐20分後烤箱門夾湯匙，可降低爐內壓）
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烤好出爐放涼脫模，冰入冰箱4個小時就可以大快朵頤囉～ （這次烤出來沒有很完美，烤溫還要再抓一下，縮腰了😔）
