輕乳酪蛋糕

想減肥又愛烘焙
13 食譜 28 粉絲

描述

綿密香濃的起司蛋糕
一個6寸蛋糕模

步驟

  • 奶油隔水加熱融化,加入奶油乳酪、優格、鮮奶攪拌融合均勻

    奶油隔水加熱融化,加入奶油乳酪、優格、鮮奶攪拌融合均勻

  • 篩入麵粉,攪拌均勻至無顆粒
滑順緞帶狀

    篩入麵粉,攪拌均勻至無顆粒 滑順緞帶狀

  • 蛋白打發,分三次加入砂糖

  • 蛋白霜加入蛋黃奶油乳酪糊,使用翻拌手法拌勻

  • 烤箱預熱,上火190下火130 蛋糕模內側抹一些奶油 麵糊倒入蛋糕模,敲幾下敲出大氣泡 蛋糕放在烤盤上,烤盤內倒一碗水(的量) 先烤20分鐘

  • 再上火140下火130,60分鐘 放涼脫模,冰到冰箱一晚便能開吃囉!

小撇步

·要剪一張蛋糕模底形狀的烘焙紙,脫模比較好脫
·溫度的部分要稍微注意,很容易溫度過高表面裂開,下面也可能會有不熟的狀況要注意並調整溫度
·確認熟度的方法是竹籤或筷子在旁邊戳洞,帶有一點點就沾黏即可(奶油乳酪沾黏正常)
·抹奶油幫助脫模,沒有抹的話就沿著蛋糕用刀背之類的劃一圈(自己很常忘記抹奶油ಥ_ಥ)

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放假隨手做,靠著興趣在烘焙世界闖蕩。 不對成品的樣子計較,只在乎味道好不好

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