【港式】蛋塔


HappyAmy
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新鮮出爐蛋塔~
在家也可以輕鬆做到啦!^^

影片教學:
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份量
8 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    1. 混合無鹽牛油和糖。
  • 2
    2. 再加入低筋麵粉和鹽,搓成麵團。
  • 3
    3. 入加蛋黃搓勻,用保鮮媳包好麵糰,雪20分鐘(4度)。
  • 4
    4. 混合全蛋和蛋黃,再續少加入淡奶。
  • 5
    5. 將糖加入水(熟)中,攪拌至糖完全溶化。
  • 6
    6. 將糖水和雲尼拿香油加入蛋液中,攪拌均勻。
  • 7
    7. 再用濾網過濾蛋液中的雜質,備用。
  • 8
    8. 於桌上撒上麵粉,取出麵糰,用麵棍擀平至4mm厚,再用圓形杯口吸出8個圓形撻皮,將撻皮放於撻模中。
  • 9
    9. 用兩隻手指公由中心開始推開,正至撻皮厚度完全平均撻模。
  • 10
    10. 醬蛋液注入撻模中,約9成滿。
  • 11
    11. 預熱焗爐200度,放於底層焗25分鐘,完成!
  • 12
    Enjoy! ^^
2017/05/01 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 高心淳
    高心淳

    一定要牛油嗎

  • Siu MI IP
    Siu MI IP

    港式蛋搭皮,須唔須要整幾個孔,才入焗爐?

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