南瓜濃湯
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
小型南瓜
1個
洋蔥
3分之1顆
蒜頭
0.5小瓣
月桂葉
1片
食用水
500ml
牛奶
120ml
鹽
適量
鮮奶油
適量
橄欖油
適量
洋香菜葉
適量
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1南瓜外皮洗淨，切開去籽。切成小塊（可先不去皮），放入內鍋。蒜頭0.5小瓣剝皮不用拍碎（不用太大瓣），亦放入內鍋。外鍋放量米杯1杯的水量，蒸熟南瓜。 -
2等待南瓜蒸熟時間，將洋蔥3分之1顆切成小丁（不用太工整，待會兒會攪碎）。
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3適量橄欖油微熱鍋後，放入洋蔥丁，中小火拌炒至洋蔥變軟，取出放涼備用。
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4南瓜蒸熟後，取出，放涼，去皮不用（蒸過後去皮更容易）。
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5將南瓜肉、炒過的洋蔥、蒸過的蒜頭，置入攪拌用容器中。
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6將食材攪打成泥。
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7將攪打完的南瓜泥倒入湯鍋，加入500ml食用水、洗淨的月桂葉1片、120ml的鮮奶，開小火慢慢煮沸，其間用湯匙持續攪拌，避免鍋底燒焦。滾開後加入適量鹽調味，小火慢煮2-3分鐘即可熄火享用。
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8盛碗後加入少許鮮奶油，灑上洋香菜葉更美味。
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