油蔥肉燥麵(麵攤版-陽春麵、滷肉飯)


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每次經過麵攤販總是撲鼻而來的一陣滷肉香味,不管是滷肉飯、乾麵、湯麵、燙青菜等等總是少不了這一味。🍜
但是通常都一小份量根本不滿足(尤其是肉呀呀呀呀~~~😭)

自己滷個一鍋就通通解決啦~不管想吃什麼只要肉燥加進去就萬事OK,美味佳餚飽餐一頓不是問題哈哈哈哈~~~(插腰狂笑)😂

  • 1
    熱鍋下「絞肉」炒至翻白,加「紅蔥酥、蒜頭酥及冰糖」拌炒出香氣,「米酒」嗆鍋邊去肉腥、加水至滾。(怕太油膩故單純絞肉去逼出油脂爆香) 視廠牌及各人口味斟酌加入所有「調味料」及「水煮蛋」,滾後蓋鍋蓋轉小火滷20-30分,酌量添加水。 📌喜歡醬汁多些的水可以加多點~
  • 2
    趁滷的時候備料,另起一鍋滾水,下麵條、青菜,麵條口感ok後起鍋囉~ 裝碗後在視口味斟酌添加鹽巴、淋上肉燥及滷汁、加顆滷蛋、撒些油蔥酥、芹菜珠(或蔥珠.香菜.韭菜),完成~
  • 3
    💥滷一鍋起來,吃不完可以冷藏或分裝冷凍,想吃時只要加熱一下、不管飯或麵或炒菜都很適合喔!
小撇步

✔️滷一大鍋的話可趁吃時小火繼續慢滷,等吃飽後熄火就好。
✔️喜愛肉肉的絞肉可以買多點,也可以加些香菇或自己喜愛的材料下去滷喔!
✔️花生醬可以增加甜香味及黏稠感,喜歡的人可以加多些、或是加些太白粉增加黏稠度。

2017/04/28 發表 2.6 萬 瀏覽
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