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灶頭鑊尾
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肉燥陽春麵

肉燥陽春麵

描述

自己在家做陽春麵,比外面麵攤賣的還好吃!簡單省時,當早餐、午餐都合宜。

🍜相關食譜:「陽春麵(五辛素)」、「醬油陽春麵(五辛素)」、「酸菜清湯麵(純素)」、「椒麻拌麵(五辛素)」、「乾拌麵附紫菜湯(五辛素)」、「沙茶小魚乾拌麵」、「家常肉燥麵(清爽版)」、「家常肉燥麵(二)」

44 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

[肉燥]

步驟

  • 鍋熱下香油、豬絞肉,中火炒至變色

    鍋熱下香油、豬絞肉,中火炒至變色

  • 加入砂糖,炒至豬肉略帶焦糖色

    加入砂糖,炒至豬肉略帶焦糖色

  • 嗆入醬油、蠔油、米酒。

⚠注意:炒糖色溫度較高,可能導致鍋子著火;會害怕的話,可以蓋上鍋蓋並熄火,過一陣子再重新開火。

    嗆入醬油、蠔油、米酒。 ⚠注意:炒糖色溫度較高,可能導致鍋子著火;會害怕的話,可以蓋上鍋蓋並熄火,過一陣子再重新開火。

  • 加入油蔥酥、五香粉、白胡椒粉

    加入油酥、五香粉、白胡椒

  • 加熱水大火燒開,轉小火燜煮10分鐘

    加熱水大火燒開,轉小火燜煮10分鐘

  • 此肉燥約為6人份

    此肉燥約為6人份

  • 起一鍋滾水,下油麵煮7分鐘(或依包裝指示),撈出用冷水搓洗

    起一鍋滾水,下油麵煮7分鐘(或依包裝指示),撈出用冷水搓洗

  • 碗底加入蔥末、鹽、雞粉、胡椒粉,沖入適量煮麵水

    碗底加入末、鹽、雞粉、胡椒粉,沖入適量煮麵水

  • 加入麵條、燙青菜,再淋上2茶匙肉燥

    加入麵條、燙青菜,再淋上2茶匙肉燥

  • 市售乾燥油麵

    市售乾燥油麵

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,162 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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