Amy上菜♥京都排骨
描述
22歲料理新手再度上菜！
酸酸甜甜，滋味滿滿在心頭！
京都排骨看似功夫菜，其實簡單又好吃喔！
步驟
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豬肋排剁成塊(喜歡一整根排骨的也可以用長條)，加入醃料(除了太白粉外)，醃20-30分鐘。
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將醃好的豬肋排加入醃料中的太白粉，拌勻，靜置5分鐘。
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起油鍋，將油加至可淹過肋排的高度。 大火將油燒熱，加入步驟2的肋排，轉中小火油炸約3分鐘。 (可看靠近骨頭旁的肉是否有血色，判斷延長或減少油炸時間)
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撈起步驟3肋排，轉大火將油燒熱，再放入肋排以大火炸15秒後，撈起瀝油。
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延續步驟5加入醬料，把醬料燒開後，加入步驟3炸好的肋排拌勻。到醬汁收汁，巴附在排骨上，熄火淋幾滴香油。上桌囉!!
小撇步
1.醃料先不要加太白粉，可讓醃料更入味，炸排骨前再加入太白粉拌勻，即可入味又保持滑嫩的口感。
2.炸肋排時，以中小火炸熟，避免用大火導致外表焦掉。
起鍋前再用大火炸15秒左右，讓肋排更酥脆不吃油！
