京都排骨
鹹鹹甜甜的京都排骨, 既下飯也是帶便當的最佳選擇.
有別於一般作法"將排骨炸過"的步驟, 用先滷後燒的料理手法代替, 排骨不儘入味, 肉質更是入口即化. 相當美味喔!!
食材
排骨
500g
番茄醬
1.5大匙
滷汁
3大匙
黑糖
1小匙
滷汁
醬油
1/2杯
米酒
1/2杯
水
2杯
白胡椒粉/五香粉
各1/2小匙
黑糖
1小匙
油蔥酥
1小匙
-
1排骨洗淨, 川燙去血水後, 用滷汁煮40-45分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度 -
2取另一鍋, 將滷好的排骨, 與番茄醬, 滷汁, 與黑糖一起燒5-8分鐘至醬汁濃稠
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3** 番茄醬與黑糖的比例可依照個人喜愛的酸甜度做調整
小撇步
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